Yoğurt yapımı oldukça basittir. İlk olark dikkat edilmesi gereken nokta, sütü kaynattıktan sonra hemen mayalama işleminin yapılmaması gerekir. Bunun için gereken kıvam; 42-45 derece arasıdır. Kaynatma esnasında sütü ara sıra karıştırarak içerisindeki buharın çıkmasını sağlayarak lezzetli bir yoğurt yapmanın adımlarını atacaksınız.
3 litre kadar sütü kaynattıktan sonra, serçe parmağınızı süte batırın. Eğer parmağınız 1,2,3 diyerek saydığınızda yanıyorsa, bir süre daha soğumasını sağlayın. Ilıdıktan sonra sütün içerisine 1 yemek kaşığı kadar yoğurdu çırpıp, temperleyerek ilave edin.
Kabınızı sarıp, mayalanması için kenara alın. Ortalama 5 saat kadar hiç yerinden oynatmayın. Daha sonra dolaba koyup, yoğurdun iyice oturmasını sağlayın. Daha sonra tüketebilirsiniz.
Kış aşlarında ortam ısısı düşeceği için ilk mayalama fırında yapılabilir. Bu şekilde hem daha ızlı hem de daha garantili bir yoğurt elde edeceksiniz.
