Hiçbirimizin pancara hak ettiği değeri verdiğini düşünmüyorum. Ülkemizde sofralarımıza nadiren giren bu renkli sebze, doğanın bize sunduğu en güçlü antioksidanlardan biri. Ne yazık ki ülkemizde hak ettiği ilgiyi göremiyor, oysa bir tabak pancar bile vücuda ilaç gibi geliyor.
Kış aylarında sıkça karşımıza çıkan bu kök sebze, yalnızca rengiyle değil, sağlığa sunduğu sayısız faydayla da dikkat çekiyor. Bilimsel araştırmalar da, kırmızı pancar antioksidan gücüyle ilk on sebze arasında yer alıyor.
Kırmızı pancarın en önemli bileşeni, ona o eşsiz kırmızı rengini veren betalain pigmentidir.
Betalain sadece bir renk maddesi değil, güçlü bir antioksidandır. Vücutta iltihaplanmayı azaltıcı etki gösterir. Antienflamatuvar, antikanserojen, antiviral ve antimikrobiyal özelliklere sahiptir.
Kırmızı pancar, kalp-damar hastalıklarına ve bazı kanser türlerine karşı koruyucu etki gösterir. Ayrıca içerdiği doğal nitratlar sayesinde, kan basıncını dengelemeye ve kalp sağlığını desteklemeye yardımcı olur.
Kırmızı pancar, yalnızca iç organlara değil, cildimize de iyi gelen bir sebzedir. İçerdiği C vitamini ve antiinflamatuvar bileşikler, egzama ve benzeri cilt sorunlarında yatıştırıcı etki gösterir. Cildi besler, yeniler ve parlaklık kazandırır.
Pancarın lif içeriği oldukça yüksektir. Bu sayede bağırsak hareketlerini artırır, sindirimi kolaylaştırır ve kabızlık problemini azaltır.
Pancarı mutfağınızda birçok lezzetli tarife çevirebilirsiniz. Size tüketebileceğiniz hem lezzetli hem de sağlıklı birkaç tarif vereyim
- Çiğ olarak: Salatalarda veya sandviçlerde rendelenmiş şekilde tüketebilirsiniz. Pancarı çiğ olarak yemek, besin değerini en fazla korur. Yüksek sıcaklıkta ya da uzun süre pişirmek vitamin kaybına neden olabilir.
- Turşu halinde: Hem uzun süre saklanabilir hem de probiyotik etkisiyle bağırsak sağlığını destekler.
- Suyu sıkılarak: Doğal pancar suyu, en yoğun antioksidan kaynaklarından biridir.
- Yoğurtlu dip sos olarak: Süzme yoğurt ve sarımsakla karıştırılarak pratik bir atıştırmalık hazırlanabilir.
- Pancar cipsi: Pancarları ince ince dilimleyin, zeytinyağı ve sevdiğiniz baharatlarla harmanlayın. 200°C'de 15–20 dakika fırınlayın. Sağlıklı, çıtır çıtır atıştırmalığınız hazır..
- Çorba: Diğer sebzelerle birleştirerek pancardan besleyici, rengiyle iştah açan bir çorba yapabilirsiniz.
Tüketirken lütfen dikkat edelim
Kırmızı pancar genellikle güvenle tüketilebilen bir sebzedir ancak bazı dikkat etmemiz gereken noktalar var.
- İçeriğindeki doğal şeker nedeniyle diyabet hastaları pancar suyunu ölçülü tüketmelidir (günde yaklaşık 1 bardak yeterlidir).
- Nadiren de olsa pancar tükettikten sonra idrarda pembe ya da kırmızı renk gözlemlenebilir; bu durum zararsızdır.
- Oksalat içeriği nedeniyle böbrek taşı öyküsü olan kişiler pancarı aşırı tüketmemelidir.
Kırmızı pancar; kalpten cilde, sindirimden bağışıklığa kadar vücudun her sistemine dokunan doğal bir şifa kaynağıdır.
Yüksek antioksidan içeriğiyle hücreleri korur, enerji verir, karaciğeri destekler. Üstelik hem kolay bulunur hem de rengarenk sofralar yaratır. Önümüzde soğuk kış günleri bizi beklerken şifa deposu pancarlarımızı sofralarımızdan eksik etmeyelim.
Ece Eyupoğlu \ Timeturk
