Tortilla de Patatas (İspanyol Omleti) Tarifi
MALZEMELER
-
3 adet büyük boy patates
-
1 adet orta boy soğan
-
3 adet yumurta
-
4 yemek kaşığı zeytinyağı
-
Yarım çay kaşığı tuz
-
Yarım çay kaşığı karabiber
HAZIRLANIŞI
-
Patateslerin kabuğunu soyun ve ince ince halkalar şeklinde dilimleyin. Dilimlediğiniz patatesleri yıkayın ve kurulayın. Ardından bir kenarda bekletin.
-
Kuru soğanı yarım ay şeklinde piyazlık doğrayın.
-
Yumurtaları, derin bir karıştırma kabında tuz ve karabiber ilave ederek çarpın.
-
Zeytinyağını, kenarları sığ olmayan bir teflon tencerede kızdırın.
-
Kızan yağa, doğradığınız soğanları ekleyip yaklaşık 2-3 dakika kavurun.
-
Üstüne dilimlediğiniz patatesleri ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.
-
Yumuşayan ve hafif pembeleşen soğanlı patates karışımını, çırpılmış yumurtaların bulunduğu kaba aktarın. Patateslere zarar vermeden soğanlı patates karışımını yumurta ile karıştırın ve tekrar tencereye aktarın.
-
Tencereye aktardığınız omlet harcının üstünü bir spatula yardımıyla düzeltin.
-
Omletin sulanmaması için kapağı açık bir şekilde yumurtalar tamamen katılaşana kadar pişirin.
-
Pişen ve kabaran omleti, servis tabağı yardımıyla çevirip diğer yüzünü de yaklaşık 3-4 dakika kızartın.
-
Pişirdiğiniz omleti sıcakken dilimleyerek servis edin.
Çıtır Yumurta Tarifi
MALZEMELER
-
4 adet yumurta
-
1 su bardağı un
-
1 su bardağı ekmek kırıntısı
-
2 dal taze biberiye
-
2 litre su
-
1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
-
1 tatlı kaşığı tuz
HAZIRLANIŞI
-
Derin bir tencerenin içinde suyu kaynatın.
-
Kaynayan suyun içine sirke ve tuzu ekleyerek karıştırın.
-
Suyu karıştırırken bir girdap oluşturun.
-
Bir tane yumurtayı kasenin içine kırın ve girdap oluşan suyun içine yavaşça bırakın.
-
Yumurtayı yaklaşık 3 dakika kadar pişirin ve dikkatli bir şekilde tencereden alarak suyunu süzün.
-
Suyunu süzdüğünüz poşe yumurtayı önce una sonra bir adet çırptığınız yumurtaya bulayın.
-
Taze biberiye ve ekmek kırıntılarını bir kasede karıştırın.
-
Un ve yumurtaya buladığınız poşe yumurtayı son olarak biberiye ve ekmek kırıntısı karışımına bulayın.
-
Kızdırdığınız yağda yaklaşık 2 dakika arkalı önlü, altın rengi oluncaya kadar kızartın.
-
Kızarttığınız yumurtayı sıcak şekilde servis edin.
Muffin Yumurta Tarifi
MALZEMELER
-
5 adet yumurta
-
Yarım çay bardağı süt
-
1 çay kaşığı kabartma tozu
-
1 adet kapya biber
-
6 adet çeri domates
-
50 gram beyaz peynir
-
Zeytinyağı
-
Tuz
-
Karabiber
HAZIRLANIŞI
-
Kapya biberi ince ince doğrayın.
-
Çeri domatesleri ortadan ikiye bölün.
-
Beyaz peyniri küçük küpler halinde doğrayın.
-
Muffin kalıbını zeytinyağı ile yağlayın.
-
Biber, domates ve peyniri eşit şekilde olacak şekilde muffin kalıbına dağıtın.
-
Yumurta, kabartma tozu ve sütü bir kapta karıştırın. Üzerine damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin.
-
Yumurtalı harcı muffin kalıplarına dökün.
-
Muffin yumurtaları önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
-
Fırından çıkardığınız yumurtaları birkaç dakika dinlendirdikten sonra bir bıçak yardımıyla kalıptan çıkararak servis edin.
İskoç Yumurtası Tarifi
MALZEMELER
-
7 adet yumurta
-
1 yemek kaşığı yoğurt
-
500 gram yağsız kıyma
-
1 su bardağı kalın çekilmiş galeta unu
-
1 yemek kaşığı mısır unu
-
1/2 su bardağı un
-
1 yemek kaşığı irmik
-
3 yemek kaşığı zeytinyağı
-
3 diş sarımsak
-
1/2 tatlı kaşığı kıyılmış dereotu
-
4 dal taze soğan
-
1 yemek kaşığı mayonez
-
4 tatlı kaşığı hardal
-
1 yemek kaşığı ketçap
-
Toz biber
-
Kimyon
-
Tuz
-
Pul biber
-
Karabiber
-
Kekik
HAZIRLANIŞI
-
1 diş sarımsağı rendeleyin ve 1 yemek kaşığı yoğurt, 1 tatlı kaşığı hardal, 1 yemek kaşığı mayonez, 1 çay kaşığı tatlı toz biber ve yarım tatlı kaşığı ince kıyılmış dereotuyla karıştırın.
-
Oda sıcaklığında bekletilmiş 5 adet yumurtayı tuzlu suda yaklaşık 3-4 dakika haşlayın.
-
Haşlanan yumurtaları buzlu suya alın ve kabuklarını soyup kurulayın.
-
500 gram yağsız kıyma, 2 diş rendelenmiş sarımsak, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı mısır un, 4 dal ince doğranmış taze soğan, 2 yemek kaşığı hardal, 1 yemek kaşığı ketçabı karıştırın.
-
Hazırladığınız harca damak tadınıza uygun miktarda kimyon, tuz, pul biber, karabiber ve kekiği ekleyin. Malzemeler iyice özleşene kadar karıştırın.
-
Kıyma harcını beş parçaya bölün. Bir parçayı alıp elinizle düzleştirin ve ortasına bir adet yumurtayı yerleştirip etrafını kapatın.
-
Tüm yumurtalar için aynı işlemi tekrarlayın.
-
Geniş bir tabakta 1 yemek kaşığı mısır ununu, yarım su bardağı unu ve 1 yemek kaşığı irmiği karıştırın.
-
Farklı bir tabakta 2 adet yumurtayı çırpın.
-
Ayrı bir tabağa 1 su bardağı kalın çekilmiş galeta ununu ekleyin.
-
Hazırladığınız yumurtalı köfteleri önce un karışımına, sonra çırpılmış yumurtaya, son olarak da galeta ununa bulayın.
-
Ayçiçeği yağını derin bir tencerede kızdırın ve köfteleri yaklaşık 2-3 dakika yağda kızartın.
-
Yağını süzdüğünüz yumurtalı köfteleri sıcakken servis edin.
Yumurta Dolması Tarifi
MALZEMELER
-
7 adet yumurta
-
1 avuç ince kıyılmış maydanoz
-
Yarım çay bardağı ayçiçeği yağı
-
Tuz
-
Karabiber
-
Pul biber
HAZIRLANIŞI
-
Kaynamış suda 6 adet yumurtayı altı kısık olacak şekilde 9-10 dakika boyunca haşlayın. 10 dakikadan fazla haşlamamaya özen gösterin.
-
Haşlanan yumurtaları oda sıcaklığındaki suda yaklaşık 1-2 dakika bekleterek pişirme işlemini sonlandırın.
-
Yumurtaların kabuğunu soyduktan sonra ikiye bölün ve bir kaşık yardımıyla sarılarını ayırın.
-
Yumurta sarılarını bir çatal yardımıyla ezip içine ince kıyılmış maydanoz, yarım çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı pul biber ve yarım çay kaşığı karabiberi ekleyip karıştırın.
-
Hazırladığınız harcı yumurta beyazlarının içine, sıkı olacak şekilde doldurun.
-
Orta-yüksek ateşte sıvı yağı kızdırın.
-
1 adet yumurtayı çırpın ve doldurduğunuz yumurtaları, çırpılmış yumurtaya batırıp altın sarısı rengini alıncaya kadar kızartın.
-
Kızarttığınız yumurtaların fazla yağını bir havlu kağıt yardımıyla alın ve servis edin. kaynak: Onedio
Ekmek çanağında yumurta
-
3adetküçük boy yuvarlak ekmek (arzuya göre hamburger ek
-
3adetyumurta
-
2yemek kaşığızeytinyağı
-
1yemek kaşığıtereyağı
-
2adetorta boy yeşil biber
-
2daltaze soğan
-
1su bardağırendelenmiş kaşar peyniri
-
1/4çay kaşığıtuz
-
1/4çay kaşığıtaze çekilmiş tane karabiber
Servisi için:
-
1daltaze soğan
- 4dalmaydanoz
-
Yuvarlak ekmeklerin üst kısımlarını kapak şeklinde kesin. İç kısımlarını bir kaşık yardımıyla çıkartın.
-
Uç kısımlarını alıp ortadan ikiye kestiğiniz yeşil biberleri yarım ay şeklinde kesin. Ayıklanmış taze soğanları ince ince kesin.
-
Zeytinyağı ve tereyağını küçük bir sos tenceresinde kızdırın. Sırasıyla; yeşil biber ve taze soğanları katıp orta ateşte, kısa bir süre soteleyin. Tuz ve taze çekilmiş tane karabiber ekleyip ocaktan alın.
-
Soğuması için kısa bir süre beklettiğiniz yeşil biberli karışıma rendelenmiş kaşar peyniri katıp karıştırın. Hazırladığınız peynirli karışımı ekmek içlerine paylaştırın. İçlerine birer adet yumurta kırın.
-
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, yaklaşık 20 dakika yumurtalar katı bir kıvam alana kadar pişirin.
-
Fırından çıkardığınız sıcak ekmek çanaklarını çok ince kıyılmış taze soğan ve maydanoz eşliğinde sevdiklerinizle paylaşın.
