Tarihi eski medeniyetlere kadar dayanan kadayıf tatlısı en meşhur geleneksel tatlılarımızdan
KADAYIF TATLISININ MALZEMELERİ
2 su bardağı süt
1.5 su bardağı un
1 çay kaşığı kuru maya
1 çay kaşığı kabartma tozu
2 yemek kaşığı şeker
Muhallebisi için:
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tepeleme nişasta
4 yemek kaşığı şeker
50 gr tereyağı
1 paket vanilya
Süslemek için:
Antep fıstığı
Pudra Şekeri
YAPILIŞI
Hamur için gerekli tüm malzeme kaba dökülüp mikserle yaklaşık 3 dakika kadar çırpılır.
Sonra mayalı hamurun dinlenmesi için bir saat kadar üzeri kapalı bekletilir.
Hamur dinlenirken iç muhallebisini yapılır Muhallebisi için süt,şeker, nişasta kaynayana kadar pişirilir .Sonra içine tereyağı ve vanilyayı katılıp iyice çırpılır.
Muhallebi soğumaya bırakılır .Hamur dinlendikten sonra kepçe yardımı ile pankek yapar gibi hamur tavaya küçük daireler olacak şekilde dökülür.
Ocağın ayarı kısılır ,yoksa hamurun altı yanar ve üzeri pişmez.
Orta dereceli ısıda hamurun üzerindeki çığlık iyice çekinceye kadar bekletip yani tek taraflı pişirip hamur alınır tavadan.
Bu şekilde tüm malzeme pişirilir
Sonra pişen küçük kadayıflarıi külah şekli vererek sıka sıka bir tarafını iyice kapatıılır Ama ağız kısmı açık kalıyor..Külah şekli verilen kadayıfların içine muhallebi doldurulur ve muhallebili külahları antep fıstığına batırıp servis tabağına dizilir.
Üzerine pudra şekeride serpiştirilebilir.
