Dolar

34,8955

Euro

36,6907

Altın

3.011,41

Bist

10.058,63

Gaziantep'in incisi: Alinazik kebabı tarifi

Gaziantep'e özgü bir lezzet olan alinazik kebabını evde de hazırlayabilirsiniz...

8 Yıl Önce Güncellendi

2017-09-22 08:33:45

Gaziantep'in incisi: Alinazik kebabı tarifi

TIMETURK | HABER MERKEZİ

Gaziantep'le bütünleşmiş ve sofraların baş tacı haline gelen Alinazik Kebabı, yapımı zahmetli de olsa lezzetli yemekler arasında. Evde denemek isteyenler için gerekli malzemeleri ve yapılışını sizler için derledik:

MALZEMELER

-600 gram kuşbaşı dana eti

-2 yemek kaşığı ayçiçek yağı

-1 yemek kaşığı tereyağı

-1 adet orta boy kuru soğan

-1 yemek kaşığı domates salçası

-1 su bardağı sıcak su

-1 tatlı kaşığı kekik

-1/2 tatlı kaşığı pul biber

-1/2 çay kaşığı tuz

-1/4 çay kaşığı karabiber

YOĞURTLU PATLICANI İÇİN

-4 adet büyük boy patlıcan

-2 su bardağı

-süzme yoğurt

-3 diş

-sarımsak

-1 yemek kaşığı

-zeytinyağı

-1/2 çay kaşığı

-tuz

SERVİS İÇİN

-1 adet orta boy domates

-1 adet orta boy yeşil biber

-2 yemek kaşığı

-tereyağı

-1 çay kaşığı

-kırmızı toz biber

-1 adet

-tırnak pide

YAPILIŞI

1-Kebabın taban kısmını oluşturacak olan sarımsaklı yoğurtlu patlıcanı hazırlamak için; patlıcanları bol suda yıkadıktan sonra kurulayın. Bir şiş ya da çatal yardımıyla bir kaç yerinden delin.

2-Ocak üzerine yerleştireceğiniz közmatikte, yüksek ateşte ya da önceden ısıtılmış fırında renkleri değişip, yumuşayana kadar aralarda ters çevirip patlıcanları közleyin.

3-Eti hazırlamak için; kuru soğanı küçük küpler halinde yemeklik doğrayın. Ayçiçek yağını bir tencerede kızdırın. Soğanları hafif bir renk alana kadar kavurun.

4-Kavrulan soğanlara yıkadıktan sonra suyunu süzdürüp, kuruladığınız dana etlerini ekleyin ve renk alana kadar yüksek ateşte kavurun.Kapağını kapattıktan sonra orta ateşte suyunu çekip, yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.

5-Suyunu çeken etlere tereyağı, domates salçası, kekik, kırmızı pul biber, karabiber katın. Sıcak su ve son olarak tuz kattıktan sonra kısık ateşte 10 dakika daha pişirin.

6-Közlediğiniz patlıcanların kabuklarını ılık duruma geldikten sonra dikkatli bir şekilde soyun. Küçük küpler halinde doğrayın.

7-Sarımsakları rendeleyin. Doğradığınız közlenmiş patlıcanları sulanmaması için bekletmeden koyu süzme yoğurt ile karıştırın. Tuz, zeytinyağı ve rendelenmiş sarımsakları ekleyin.

8-Servisi esnasında kullanmak üzere; tırnak pideyi uzun ince şeritler halinde kesin. Dört eşit parçaya böldüğünüz domates ve yeşil biberi yağda kızartın.

9-Geniş bir servis tabağı alın.Tabanını sarımsaklı yoğurtlu patlıcan ile kaplayın. Üzerine yumuşayana kadar pişirdiğiniz etleri alın. Kızarmış biber ve domates dilimlerini, tırnak pideyi yerleştirin.

10-Tereyağını küçük bir sos tenceresinde eritin. Kırmızı toz biberi ekleyin ve kızgın tereyağı ile karıştırdıktan sonra sakınmadan Alinazik kebabının üzerine gezdirin. Sıcak olarak, bekletmeden servis yapın.

SON VİDEO HABER

İHH'dan Suriye'deki fırınlar için un desteği çağrısı

Haber Ara