İyi baklavanın en ucuzu 29 lira

Ramazan'ın son günleri vatandaşlar kadar bayram hazırlığı yapan sektörleri de hareketlendirdi. Ramazan'ın sıcak yaz günlerine denk gelmesiyle tedirgin olan tatlıcılar, satışların 2 kat artmasıyla moral buldu.

Ancak aynı tedirginliği şimdi bayram için yaşıyorlar. "İtiraf etmeliyim tedirginim de. Çünkü tatil dönemi, yazlıkların dolacağı bir dilim." diyerek endişelerinin altında yatan en önemli sebebi aktaran Faruk Güllü, konuyla ilgili olarak Cihan'a yaptığı değerlendirmede, şunları söyledi:

'BU RAMAZAN BİZİM BAKLAVA ÜRETİMİMİZ 2 KAT ARTTI'

"Ramazan ayının tamamını ele aldığımızda ilk hafta pek bir satış yoktur. İkinci haftanın ardıdan taleplerde önemli oranda bir artış görülür. Bu Ramazan, bizim baklava üretimimiz 2 kat arttı. Geçen sene Ramazan ayında 130 ton baklava satışı yaptık.
Bu sene hedefimiz 200 tona yakın satış yapmak. Oruç döneminin önemli tatlılarından güllaç geçen sene 17 ton üretildi; biz bu sene rakamın 25 tonu bulacağını tahmin ediyoruz. Yani 100 bin porsiyon güllaç yedirmeyi planlıyoruz. Doğal olarak mübarek ayın yaza ve tatile denk gelmesi bizi tedirgin ediyordu. Ancak tatlılarımıza iyi bir talep geldi. Ortaya koyduğumuz başarılı trend bayilerimiz ve şubelerimiz adına olumluydu."

Güllü, ihracat rakamlarıyla ilgili olarak da "2012'de 3 milyon dolar ihracatımız vardı. 2013 için hedefimiz yüzde 20 artış." dedi. İhracat yapılan ülkelerde en çok fıstıklı ve cevizli kuru baklavaların tercih edildiğini de belirtti.

MERDİVEN ALTI UYARISI

Bayram günlerinde artan tatlı talebinin bazı fırsatçılar tarafından istismar edildiğini ifade eden Faruk Güllü, tüketicinin tercihini yaparken fiyat kadar ürünün kalitesine de dikkat etmesi tavsiyesinde bulundu. Güllü, tatlı alışverişi yapacakları şu uyarılarda bulundu:

"Fiyat olarak çekici ürünlerin adedi bayramda artacak. Maalesef bu ürünleri satan firmaların büyük bölümünün sonradan adresi bulunamıyor. Yani bunlar araba arkasında ya da bir yerlerde toptan tatlı satışı yapıyor. Bizim baklavanın fiyatının hediyelik ürünlerine göre farklı görünmesinin nedeni Antep fıstığı, Urfa tereyağı ve hijyeni.

Çünkü bizim gıda mühendislerimiz var ve kontrol edilmemiş hammadde ile üretim yapmıyoruz. Dışarıda bir baklava fıstıklı olarak sunuluyor. Ama baklavada kullanılan hammadde fıstık değil. Fıstık yerine boyanmış fındık ve leblebi tozu kullanıyor. Bu bir handikap.

Tabii içine konulan hammadde ayrı olabilir ama adı fıstıklı baklava olmamalı. Kullanılan malzeme denk değil. Biz fıstığın kilogramını 60 liradan alıyoruz. Urfa tereyağını urfadan 40 liraya alıyoruz. Karşısında kullanılan hammadde onun 10'da biri. Müşterilerimiz buna duyarlı olmalı. Satın aldıkları yerin kapısı, adresi şikayet edebileceği merciler belli olmalı."
Bayram döneminde kimi tatlı türleri ve fiyatları şöyle:

Tatlı Kilogram Fiyatı (TL)

Burma Kadayıf 45

Fıstıklı Şöbiyet 45

Fıstıklı Kuru Baklava 45

Fıstıklı Baklava 42

Cevizli Burma Kadayıf 41

Fıstıklı Tel Kadayıf 39

Cevizli Ev Baklavası 39

Cevizli Baklava 38

Sade Baklava 29

Fıstıklı Şekerpare 22

Ekmek Kadayıfı 20