Bocuse d'Or aşçılık yarışmasının Türkiye Komite Başkanı Mehmet Gürs: ''Dünyayı ayağa kaldıracak Trakya kıvırcık kuzusunu ana et olarak, Balık olarak Kuzey Ege'den Lagos'u seçtik.''
Dünyanın en önemli gastronomik yarışmasının adayları basına tanıtıldı.
Bocuse d'Or aşçılık yarışmasının Türkiye Komite Başkanı Mehmet Gürs: ''Dünyayı ayağa kaldıracak Trakya kıvırcık kuzusunu ana et olarak, Balık olarak Kuzey Ege'den Lagos'u seçtik.''
Şişli'deki Ramada Plaza'da düzenlenen basın toplantısında Dünya Mutfak Olimpiyatları olarak kabul edilen ve Türkiye'de ilk defa yapılacak olan ''Bocuse d'Or'' yarışmasının adayları ve jüri üyeleri tanıtıldı.
Bocuse d'Or aşçılık yarışmasının Türkiye finali; Otel, Catering Hizmetleri ve Gıda Fuarı organizasyonu olan Sirha İstanbul tarafından Türkiye'de ilk defa 7-9 Mart günlerinde İstanbul Kongre Merkezi'nde düzenlenecek fuarda yapılacak. Sirha İstanbul tarafından düzenlenecek yarışmaya katılacak adayların tanıtımı toplantısına Sirha Direktörü Marie-Odile Fondeud, Yarışma Direktörü Florent Suiplisson ve Türkiye Komitesi Başkanı Mehmet Gürs tarafından yapıldı.
Sirha Direktörü Marie-Odile Fondeud toplantıda yaptığı açıklamada geçen yıllardaki çalışmalarından bahsederek düzenlenecek olan gıda fuarının büyüklügünden ve aşçılık yarışmasının öneminden bahsetti. Sirha 2013'ün 17 yarışmaya ev sahipliği yaptığını belirten Fondeud, ''Ocak 2013'te Fransa'nın Lion şehrinde düzenlenen fuarda ziyaretçiler aradıkları herşeyi buldular, fuar yenilikler doğuran bir laboratuvar görevi gördü, yeniliklerin dünyaya sunulduğunu, tanıtıldığını ve ilk kez düzenleren Sirha Dünya Mutfağı Zirvesini düzenledik.'' dedi.
Yarışma Direktörü Florent Suiplisson-Sirha Direktörü (ortadabayan)Marie-Odile Fondeud-Türkiye Komitesi Başkanı Mehmet Gürs(1).jpg)
Fondeud, Ocak 2013'te Fransa'nın Lion şehrinde düzenledikleri fuara 2980 marka ve firma yanısıra 185 bin profesyonel ziyaretçinın katıldığını, 17 bin 50 mutfak şefinin yer aldığını ve organizasyonlarının 30'uncu yıldönümünde dünyanın en prestijli aşçılık yarışması olan Bocuse d'Or da dahil 17 yarışmayla birlikte büyük bir başarı elde ettiklerini kaydetti.
Sirha İstanbul'un, tüm restorancılık ve otelcilik ihtiyaçlarını karşılamak üzere tasarlanan geniş kapsamlı bir fuar olduğunu söyleyen Fondeud, gıda ürünleri ve içecekler, mutfak ekipmanları ve cihazları, pastacılık ve fırıncılık ürün ve ekipmanları, sofra araçları, otel ve restoran hizmetleri sunan 150 katılımcı firmanın bu fuarda yer alacacağını, fuara, bazıları Türkiye'de ilk kez bulunacak olan 50'nin üzerinde yabancı şirket katılacağını ve fuarın ve yarışmanın amacına ulaşması için basında 42 reklam 150 davet dağıtıldığını ve sosyal medyanın çok iyi kullanıldığını sözlerine ekledi.
Katılımcılar daha sonra sinevizyon eşliğinde gıda fuarının geçen yıllardaki etkinliklerini izlediler.
Daha sonra söz alan Yarışma Direktörü Florent Suiplisson ise daha önceki yıllarda yapılan yarışmalardan sunumlar göstererek yapılacak aşçılık yarışmasının ayrıntılarından bahsederek katılan ülkelerden örnekler sundu ve yarışmanın hazırlanma aşamalarını anlattı.
Suiplisson, ''Bocuse d'Or'' da katılımcılarının ülkelerine özgü yemekleri sunacaklarını kaydederek yeni katılımlarla fuara iştirak eden ülkelerin giderek arttığını ve yeni katılan ülkelerin finale kadar çıkmalarının büyük başarı olduğunu söyledi.
''Bocuse d'Or'' yarışmasının Türkiye Komite Başkanı Mehmet Gürs, komite ile önemli toplantılar yaptıklarını, ekipman ve hammadde için özel ürünleri incelediklerini, Türkiye’nin en çok sevdiği balık ve kuzu üzerinde tartıştıklarını kaydederek sözlerini şöyle sürdürdü:
''Dünyayı ayağa kaldıracak Trakya kıvırcık kuzusunu ana et olarak seçtik. Adayların bunu işlemelerini istiyoruz. Balık olarak denizi temiz olan Kuzey Ege'den Lagos'u seçtik. 4 adayın Türkiye’yi en iyi şekilde temsil edeceğine inanıyoruz. Halen antrenman süresi devam ediyor. Gelen başvurular arasında ön eleme yaptık. Bilmedikleri hammadde ile yaratıcılıklarını gördük. 4 kişi bunu başarıyla geçti. ''Bocuse d'Or'' formatına uygun çalışmalarda başarılı oldular.''
Toplantı sonunda AA'ya açıklama yapan Komite Başkanı Mehmet Gürs, yarışmaya başvuru yapanların arasında bayanların da olduğunu hatta son 8'e kalan yarışmacıların içinde bir de bayan adayın olduğunu ama sektörde erkeklerin daha çok yer aldığını, sonuçta adayları elerken ortaya çıkardıkları işe baktıklarını ve ona göre yarışmacı adaylarını seçtiklerini söyledi. Gürs, ''Yarışma düzenlemedikleri amacının katılan aşçıları bu antreman sürecinden geçiyor olacaklar ve Türkiye'yi Avrupa'da temsil edecek olan aşçı bugüne nazaran çok çok daha iyi bir aşçı olacak, hem teknik olarak, dünyaya bakış açısı olarak çünkü tecrübeli 5 kişilik bir komite ile herbirimiz ile bayağı bir vakit geçirip ve herbirimiz onu eğitiyor olacağız sürekli sürekli. Türkiye açısından bayrağını dalgalandırmış olacak. Dünya sahnesine Türkiye bu seviyede çıkmadı. Uluslarlararası yarışmalarda çok da başarılı oldu Türk aşçılar ama bu seviyede yarışmalarda olmadı. Bu seneki yeni kural olan muhakkak Türkiye'den yeni bir yerel bir malzeme kullanma zorunluluğu müthiş bir artı. Her yörenin kendine özgü yerel malzemelerini gördük antremanlarda. Kazanan aday bu sefer yeniden düşünmeye başlamış olacak ve gittiği zaman ciddi ve köküne kadar bir Türk yemeği, ama geleneksel olmayabilir, yeni bir bakış açısıyla türk yemeğiyle yarışıyor olacak orda ve çok heyecanlı olacak.'' dedi.
Gürs, yarışmayı 2 senede bir tekrarlayacaklarını kaydederek, bu yarışmada dereceye giren adayın Türkiye'yi 14 Mayıs'ta İsveç'teki Avrupa finalinde temsil edeceğini, Avrupa finali de geçerse Ocak 2015'teki dünya finaline katılarak Türkiye'yi temsil edeceğini ve 2015 Mart'ında yarışmanın yine Türkiye'de olacağını söyledi. Yarışmaya katılan adayları belirlerken gelen başvurular çok olduğu için ayıklayarak kendi aralarında da yarıştırarak seçebildiklerini de sözlerine ekledi.
Toplantıya Komite Başkanı Mehmet Gürs, Van Nunen (The Marmara İstanbul), Max Thomae (Park Hotel Taksim), Mehmet Gök (Doğuş Grubu) ve Tarkan Özdemir (Le Meridien İstanbul Hotel) mutfak şefleri ile ''Bocuse d'Or''da Türkiye adına yarışacak olan aşçılar Erol Sarıdoğan, Gürcan Gülmez, Murat Çakıroğlu ve Volkan Karataş katıldı.
BOCUSE D'OR: DÜNYANIN EN PRESTİJLİ AŞÇILIK YARIŞMASI
Ünlü Şef Mehmet Gürs (Mikla Restoran), dünyanın en prestijli aşçılık yarışması olan Bocuse d'Or için yapılacak olan ilk ulusal elemelere başkanlık edecek. Bu elemeyle, yarışmanın kapıları Türkiye'ye açılmış olacak ve kazanan şef, ülkemizi 2014 Mayıs ayında Stockholm'de(İsveç) yapılacak Avrupa elemelerinde temsil etme fırsatını yakalayacak. Türkiye jürisi üyeleri: Mehmet Gök (d.ream-Doğuş), Rudolf Van Nunen (The Marmara), Aydın Demir (Divan) ve Murat Karaduman (Borsa). Uluslararası jüri üyeleri: Christian Tetedoie (Fransa), Joe Barza (Lübnan), Karl Guggenmos (WACS Global), Knud Bundgaard (Hilton İstanbul) ve Sergio Mei (İtalya), yarışmadaki rekabet düzeyinin yüksek tutulmasını sağlayacak.
Dört aday yarışmacıya, izleyicilere açık olarak tariflerini hazırlamaları için 5 saat 35 dakika zaman tanınacak. Hazırlanacak olan yemekler, ana sponsor ve tedarikçi sponsoru olan Metro Toptancı Market tarafından temin edilmek üzere Trakya Kıvırcık kuzusuna dayalı bir yemek ve Kuzey Ege Lagosuna dayalı bir balık yemeği olacak. Her bir yemek, 3 adet garnitürün yanı sıra Türkiye'ye özgü en az bir malzeme içermek zorunda olacak.
Muhabir : İbrahim Halil Çekici
