Sucuğa süt katılıyor
Et ürünlerindeki protein miktarını artırmak amacıyla yapılan düzenleme helal riskini ortaya çıkarırken, sektörün talebi acil tedbir alınması yönünde.
13 Yıl Önce Güncellendi
2013-01-30 13:02:20
Et Üreticileri Birliği Başkanı Ahmet Yücesan, eksik et kullananların bu tür yollara başvurabileceğini belirterek suistimallerin önlenmesi gerektiğine dikkat çekiyor.
Maliyet unsurunu ince hesap edenlerin yağ oranı yüksek, et oranı düşük sucuk üretme yoluna gidebildiğini aktaran Yücesan, “Bazı sanayicilerin buna tevessül etmemesi için belirlenen protein oranı bir miktar aşağı inebilir. Yüzde 16 yerine yüzde 14-15’e çekilirse protein oranı, herhangi bir sorun yaşanacağını düşünmüyorum.” dedi.
Türkiye Kasaplar Federasyonu Başkanı Fazlı Yalçındağ ise geleneksel yöntemlerle sucuk üretildiği zaman bunun içerisindeki protein değerinin yüzde 13-14 olduğunu belirterek, “Protein değerinin bu rakama indirilmesi birtakım sıkıntıları da bertaraf edecektir. Geleneksel yöntemlerle üretilen sucuğun belli oranda bir yağ içermesi gerekir. Yüzde 30-35 yağ olmak zorunda. Sucuk bizim ürünümüz bunun kuralını kendimiz koymalıyız. Aksi takdirde geleneksel damak zevki oluşmaz” diye konuştu.
Fermente edilmiş sucukta yüzde 16 şartını getiren düzenleme mart başında yürürlüğe giriyor. Mevcut uygulamada da bazı firmalar ve kamu kurumları aldıkları ürünlerde protein miktarının yüksek olması şartını koyabiliyor. Protein miktarı yüksek ürünleri Milli Savunma Bakanlığı talep ediyor.
Gıda sektöründe bazı firmalar et proteini ithalatı hazırlıkları yaparken ilginç bir ayrıntı daha ortaya çıktı. Et ürünleri sektöründe faaliyet gösteren bazı firmaların protein şartını tutturmak amacıyla ürettikleri sucuğa süt proteini kattıkları iddia ediliyor. Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı’nın proteini yüzde 16 istemesinin amacının vatandaşın daha kaliteli ürün tüketmesi olduğuna dikkat çeken bir sektör temsilcisi, analizlerde süt proteininin hayvansal protein olarak görüldüğü için tespit edilmesinin kolay olmadığını aktardı.
Et ve et ürünlerinde karma et dönemini kapatacak düzenleme için birkaç haftalık süre kalırken, bazı firmalar piyasaya verdikleri karışım ürünlerinin takibini tam yapamayacakları için raflarda bulunması halinde ceza yeme endişesi taşıyor. Sadece bir firmanın piyasada 10 milyon liralık karışım, sucuk, salam ve sosisi olduğu belirtiliyor. Yine aynı firmanın elinde daha önce bastırdığı ve içerisinde ‘karışım’ ibaresinin yer aldığı 1 milyon lira değerinde ve 5 Mart’tan sonra kullanamayacağı ambalajı bulunuyor. (Zaman)
SON VİDEO HABER
Haber Ara