İlk kez 1964 yılında tatlı üretimine başlayan Köse, öncelikle Çukurova bölgesinde olmak üzere Türkiye genelinde tanınan bir marka haline geldi. Dilimlerinin ufak olması nedeniyle yeme kolaylığı sağlayan ve yine dilimler halinde kesilerek dizilmesi nedeniyle 'tepsi kenarı' oluşmayan köse tatlıları, günlük değil, saatlik hatta dakikalık üretimlerle tüketiciye ulaşıyor. Köse tatlıları sahiplerinden Veli Köse, şubelerinde ve satış noktalarında günün hangi saatinde ne kadar tatlı satıldığının belli olduğunu ve bunu günlük raporlarla takip ettiklerini söyledi.
"Günlük tatlı akışımızın an be an belli." diyen Veli Köse "Günün hangi saatinde ne kadar tatlı satışı yaptığımız belli. Üretimimizi de buna göre yapıyoruz. Müşterilerimize asla saatler önce üretilmiş tatlı vermiyoruz. Satış yoğunluğunun olduğu saatlerimizi biliyoruz ve imalathanemizden sürekli satış noktalarına bu saatlerde tatlı gönderiyoruz. Yani satış noktalarımıza gelen vatandaşlar, belki dakikalar önce fırından çıkmış tatlıyı sıcak sıcak alma imkanına kavuşuyor." dedi.
ARTAN TATLI HAYIR KURUMLARINA GÖNDERİLİYOR
Günün sonunda çoğunlukla ellerinde hiç tatlı kalmadığını ifade eden Veli Köse, çok nadiren de olsa artan tatlının hayır kurumlarına gönderilerek aynı gün tüketildiğini dile getirdi.
Veli, Mahmut ve Şaban Köse kardeşler tarafından yönetilen şirketin ürünleri, Adana dışında Mersin ve Hatay Dörtyol'da da tüketicilere ulaşıyor. Firma yöneticileri, çok yoğun talebe rağmen diğer illere şube açmayı veya isim hakkı vermeyi yakın zamanda düşünmüyor. Firmanın imalatından sorumlu olan Mahmut Köse, gerekçesini şöyle açıklıyor. "Bizim tüketiciye karşı bir sorumluluğumuz var. Birinci sınıf kalitede ve çok lezzetli ürünlerimiz var. Bu kaliteyi şube açtığımız yerlerde de yakalamamız gerekiyor. Bunun için de isim hakkı verdiğimiz veya şube açtığımız yerlerde altyapısını da hazırlamamız gerekiyor. Yani aynı tazeliği, aynı lezzeti korumamız lazım. Bunun için temkinli hareket ediyoruz. Tatlılarımızı satmak için Türkiye'nin her tarafından inanılmaz talepler var. Ama bizim bu kalitede hizmet vermemiz için istediğimiz teknik şartları oluşturmamız gerekiyor. Bunun için de ağırdan alıyoruz."
MALİYET YÜKSELMESİNE RAĞMEN FİYATI ARTIRMADIK
Şeffaf aydınlık ve ferah mekanlarda üretim yaptıklarını kaydeden Mahmut Köse, son derece hijyenik şartlarda çalıştıklarını, en modern ekipmanları kullandıklarını anlattı.
Şirket olarak birçok teknolojik cihazı firmalara sipariş vererek istedikleri şekilde özel üretim yaptırdıklarını söyleyen Mahmut Köse, bu nedenle altyapı yatırımlarının diğer firmalara göre birkaç kat fazla maliyetli olduğunu ifade etti. Üretimin her aşamasının anlık taze üretim yapmaya dönük yapılandırıldığını söyleyen Mahmut Köse, her biri iyi gurme olan 6 kişilik üretim yöneticileri ile zaman zaman yurt içi ve yurtdışı iş gezileri yaparak sektörle ilgili gelişmeleri de yakından takip ettiklerini söyledi. Yedi çeşit tatlı üreten Köse'nin en çok rağbet gören ürünü baklava. Maliyetlerin zaman zaman çok yükselmesine rağmen fiyatları artırmadıklarını söyleyen ağabey Veli Köse, kadayıfı 16 liradan, diğer tatlıları ise 18 liradan müşteriye sunduklarını söyledi. Ham madde olarak eş değer ürünler kullanan birçok firma tatlının kilosunu 25 ile 40 lira arasında satılıyor. Köse tatlıları ambalajda da müşterinin taleplerine gör hizmet veriyor. Cenaze evine götürülen tatlılar siyaha yakın kutulara, nişan için alınan tatlılar nişan yüzüklü kutulara, özel olmayan bir nedenle alınan tatlılar ise fıstık yeşili kutulara konuluyor. Adana'da 4 şubede satılan Köse tatlıları, ayrıca Groseri marketlerinin Adana ve Mersin'deki 16 şubesinin pastane reyonlarında da halka sunuluyor.
