Bıçak fabrikasında kurban mesaisi

Sürmene Bıçakçılık AŞ (SÜRBISA) Genel Müdürü Bülent Karalı, AA muhabirine yaptığı açıklamada, yılın yaklaşık 6 aylık döneminde üretilen bıçakların büyük bir bölümünün Kurban Bayramı'nın yaklaştığı 2-2.5 aylık dönem içinde, bayrama 1 hafta kalana kadar satıldığını söyledi.

Karalı, her yıl olduğu gibi bu yıl da piyasada Sürmene bıçaklarına büyük ilgi olduğunu belirterek, ''Satışlarımız geçen yıla göre daha iyi. Bıçak talebinde artış var. Stoklarımızda bulunan ürünlerin yanı sıra fabrikamız halen siparişleri yetiştirmek için yoğun şekilde üretime devam ediyor. Türkiye ve dünyada yaşanan ekonomik kriz, bıçak sektörünü etkilemedi. Krizi aşmak için biz de kendimizce çeşitli önlemler aldık. Bu kapsamda çeşitli ürünler piyasaya sunarak, müşteri portföyümüzü geliştirdik'' dedi.

Piyasada oluşan bıçak talebini geçen yılla kıyasladıklarında bu yıl artış gözlemlediklerini ifade eden Karalı, ''Her yıl ürün yelpazemize yenilerini eklemeye gayret ediyoruz. Çeşitli ebat, renk ve fiyattaki ürünler zaman zaman durgunlaşan piyasaya hareketlilik getiriyor. Bu da kriz döneminde bizi canlı tutuyor. Bu kapsamda yıl sonuna doğru dövme modellerini piyasaya sürmeyi planlıyoruz'' diye konuştu.

Karalı, ürettikleri bıçakların uzun süredir toptancılar aracılığıyla Kuzey Afrika ve Avrupa Birliği ülkeleri ile Rusya'ya ihraç edildiğini anlatarak, ''Ancak ilk kez kendimiz direkt olarak bu yıl Belçika ve Polonya'ya döner bıçağı ihraç ettik. İhracatı gerçekleştireli kısa süre olmasına rağmen geri dönüşümler çok olumlu. Bu ülkelerde daha çok dövme bıçak modelleri tercih edildiği için biz de bu yönde çalışıyoruz'' dedi.

''HER 'SÜRMENE' YAZAN, SÜRMENE BIÇAĞI DEĞİLDİR''

Türkiye'de üretilen bıçakların yaklaşık yüzde 60'ının üzerinde 'Sürmene' yazdığını, bu bıçaklardan ancak yüzde 30'unun gerçekten Sürmene'de üretildiğini vurgulayan Karalı, şunları söyledi:

''Sürmene bıçakları kalitesiyle ünlü olduğu için üretilen her bıçağın üzerine tüketiciyi çekmek için Sürmene yazılıyor. Her 'Sürmene' yazan bıçak, Sürmene bıçağı değildir. Bununla mücadele etmek için çeşitli yöntemler deniyoruz. Fakat yine de piyasada büyük oranda sahte Sürmene bıçağı var. Geçmiş yıllara oranla vatandaşlarımız Sürmene bıçağının kalitesini tanıdığı için tescilli markalara yöneliyor. Bu bilinçte hareket edilmesi bizim için çok önemli. Artık vatandaşımız biliyor ki Sürmene bıçağının sahtesi var.''

Karalı, mutfakta doğrama, kesme işlemi için kullanılan bıçakların satışının yıl boyunca aşağı yukarı aynı seviyede gerçekleştiğini belirterek, ''Kurban Bayramı öncesinde ise kesim, soyma, sıyırma ve parçalama işlemlerinde kullanılan 4 çeşit bıçağın satışında çok ciddi bir artış oldu. Fiyatları ise geçen yılla aynı seviyede tuttuk. Bıçak fiyatları ebadına göre 12 ile 18 lira arasında değişiyor. Bizim ürünlerimizdeki fiyat farkları ebattan dolayı oluşuyor. Ürünlerin fiyatında kalite farkı asla yok. Kalite aynı, sadece ürünün ebadı değiştiği için fiyatı da değişiyor'' diye konuştu.

''KURBAN SETİ YOK SATTI''

Geçen yıl ilk kez hazırladıkları ve satışa sundukları kurban setinin büyük ilgi gördüğünü, bu yıl da aynı şekilde adeta yok sattığını ifade eden Karalı, ''Geçen yıl Kurban Bayramı'na yakın dönemde ürettiğimiz kesim bıçağı, et doğrama, deri yüzme, kemik sıyırma ve masattan oluşan 500 adet kurban setini satışa sunduk. Bu yıl yine aynı setten elimizde bulunan bin adeti 95 ile 100 lira arasında sattık. Kurban setleri 15-20 gündür yok satıyor. İlgiyi dikkate alarak gelecek yıl da kısmetse yine kurban seti üretimi gerçekleştireceğiz'' dedi.

İYİ BIÇAK İÇİN TESCİLLİ MARKA SEÇİLMELİ

Karalı, kaliteli bıçağın modeline bakılarak anlaşılamayacağını, kaliteli bir bıçak satın almak isteyen vatandaşların tescilli marka seçmeleri gerektiğini söyledi.

Bıçağın kalitesinin çeliğine ve işlenmesine bağlı olduğuna dikkati çeken Karalı, ''Vatandaş bıçağı bakarak anlayamaz. Kullanınca ortaya çıkar. Ama ince bıçakları eğince eğilmemesi lazım, eğiliyorsa adi bir üründür. Ucuz bir bıçak alındığında, kesmeye başlar, kısa sürede ağzı körelir, bilersiniz fakat körelme tekrarlar. Kaliteli bıçak alındığında ise yaklaşık 1, 1.5 yıl içinde ağzı körelmez. Tüketici de her zaman bıçağının körelmemesini ister. Aksi takdirde mutfakta patates, domates kesmek için uğraşırsınız'' dedi.

BİR BIÇAK 12 AŞAMADA ÜRETİLİYOR

SÜRBISA'nın Trabzon'un Köprübaşı ilçesinde bulunan fabrikasında Kurban Bayramı öncesinde talebe bağlı yoğunluk yaşanıyor. Sabah erken saatlerde başlanan üretim geç saatlere kadar sürüyor.

aa

Bıçak fabrikasında kurban mesaisi

Kurban Bayramı'nın yaklaşmasıyla Trabzon'un bıçaklarıyla ünlü Sürmene ilçesinde bıçak fabrikaları tam kapasite çalışıyor.