Samsun Ondokuz Mayıs Üniversitesi Ziraat Fakültesi'nde yağ oranı düşük ayçiçeği üretilmesi için 15 yıl önce başlatılan çalışmada sona gelindi. Ziraat Fakültesi Tarla Bitkileri Bölümü öğretim üyesi Doç. Dr. Selim Aytaç, proje ile ayçiçeğindeki yağ oranını yüzde 50'den yüzde 25'in altına düşürmeyi hedeflediklerini belirterek, "Bu çekirdek için light özellik diyebiliriz. Nihai tüketici tarafından kabul edilebilir özellikte ve yağ oranı düşük, tüketildiği zaman vücuda fazla yağ vermeyecek olan çerezlik ayçiçeği çeşitleri ıslah etmeye çalışıyoruz" dedi.
15 YILLIK ÇALIŞMADA SONA GELİNDİ
Samsun OMÜ Ziraat Fakültesi Tarla Bitkileri Bölümü Öğretim Üyesi Doç.Dr. Selim Aytaç tarafından yürütülen proje kapsamında çerezlik ayçiçeği çeşit ıslahı çalışması başlatıldı. Yaklaşık 15 yıldır süren çalışmada sona gelindi. Doç.Dr. Aytaç, projede amaçlarının tüketici tarafından kabul edilebilir özellikte ürün elde etmek ve yağ oranı, meyve büyüklüğü, kabuk kalınlığı, iç oranı, tane rengi gibi özelliklerde ıslah çalışması yapmak olduğunu söyledi. Doç.Dr. Aytaç,
"Bu çalışmanın bir ayrı özelliği yağ oranı düşük bir çeşit çıkarabilmek. Çalışmaya 2002 yılında başladık. 15 yıldan bu yana sürüyor. Türkiye'nin her tarafında üretilmekte olan çerezlik ayçiçeği çeşitlerini topladık. Bunları bir karışım haline getirdik. Sürekli tek bitki seleksiyonu yaptık. 3 yıl öncesine kadar bu çalışma devam etti. Gözlemlerimiz sonucunda verimlilik, tabla çapı ve büyüklüğü, tane dolgunluğu ve oranı, bitkinin gelişim durumu, hastalıklara dayanıklılık oranı gibi oranlara baktık, bundan dolayı seçimler yaptık. Nihai tüketici yani müşteri tarafından kabul edilebilir özellikte ve yağ oranı düşük, tüketildiği zaman vücuda fazla yağ vermeyecek olan çerezlik ayçiçeği çeşitleri ıslah etmeye çalışıyoruz. Çalışmada artık sona gelindi. 3 veya 4 yıl sonra bir aksilik çıkmazsa çeşidimiz ortaya çıkmış olacak" diye konuştu.
YAĞ ORANI YÜZDE 50'DEN YÜZDE 25'İN ALTINA DÜŞÜRÜLECEK
Ayçiçeğindeki yağ oranını yarı yarıya düşüreceklerini söyleyen Doç.Dr. Aytaç, "Bu çekirdek için light özellik diyebiliriz. Normalde ayçiçeği yağ bitkisidir, yağ oranı yüksektir. Ama çerezlik tiplerde biz yağ oranının düşük olmasını istiyoruz. Bu hem sivilce çıkmasın diye olabilir, kilo alınmasın diye olabilir; birçok nedenleri var. Yağ oranını düşük olmasını istememizin sebebi bu. Normalde yağlık ayçiçeklerin yağ oranı yüzde 50 civarındadır, biz yüzde 25'in altına düşürmeyi planlıyoruz. Yarı yarıya yağ oranını aşağı çekeceğiz. Hedefimiz yüzde 21-22 oranı. Mutlaka ilgi görecektir. En azından bir farklılık oluşturacağız. Türkiye'de çerezlik ayçiçeği çeşitlerimiz var. Bir farklı bir şey oluşturmalıyız ki ön plana çıksın. Light çekirdek diyebilir. Biz pazarlamasını yapmayacağız. Sadece ıslah çalışmasını yapıyoruz. Alan firma 'light' der, 'zero yağ' der; bunları kullanabilirler" diye konuştu.
