Eylül-ekim aylarında yapılabilecek kışlık hazırlıkların başında kapya biber konservesi geliyor. Tam mevsiminde olan olgunlaşmış kapya biberleri, evde daha uygun fiyata ve hazırlarından farksız olarak kendiniz hazırlayabilirsiniz. Peki kapya biber konservesini yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktalar neler, kaç dakika közlenmeli? Bir litrelik kavanoza ne kadar tuz konmalı, tencerede kaynatır kendileri dikkat edilmeli? İşte detaylar....
Kapya biber konservesi malzemeleri
Yarım litrelik kavanozlar için (500-700 ml)
3 kg kapya biber (3-4 kavanoz çıkacak)
Her bir kavanoz için;
1,5 çay kaşığı kaya tuzu
1 yemek kaşığı zeytinyağı ya da sıvıyağ
3-4 diş sarımsak
Kapya biber konservesi yapılışı
Öncelikle karbonatlı suda bekletip yıkadığınız kapya biberleri kurulayın ve üzerinden bastırarak içindeki çekirdeği çıkartın. Daha sonra fırın tepsisine sıralı bir şekilde dizin. Fırının orta bölmesinde en yüksek derecede kapya biberleri közleyin.
Közlenmiş biberleri cam tepsiyi ya da fırın kabının içerisine alın, üzerine bir poşet geçirin. Bu sayede kapya biberler terleyecek, soğuduktan sonra kabukları daha rahat soyulacak.
Orta masasına gelen kapya biberleri kabuklarını soyun ve dibinde biriken suyunu atmayın.
500-700 ml'lik kavanozların içerisine fazla sıkıştırmadan soymuş olduğunuz kapya biberlerini yerleştirin. Üzerinde iki iki buçuk parmak kadar boşluk kalsın.
Daha sonra kaya tuzu, zeytinyağı, kapya biberin kendi suyunu ilave edip üzerine içme suyu ekleyin. Bir kaşık yardımıyla içerisinde kalan havayı boşaltmak için kenarlarını açın. Su doldurma işleminde yine bir parmak boşluk kalacak şekilde doldurun.
Kaynatıp sterilize etmiş olduğunuz kavanoz kapaklarını durulayın ve kavanozun kenarlarındaki kalıntıları temizleyin. Kavanoz kapaklarını kapattıktan sonra derin bir tencerenin içerisine kaynar su koyarak konservelerin hepsini yerleştirin. Konservelerin yarısından fazlasını geçecek kadar suyun içerisinde kaynatın.
Kaynamış olan konserveleri serin bir köşeye alıp üzerine örtün ya da karanlık bir alanda muhafaza edin. 3 gün sonra tüketebilirsiniz.
Yorum Yap