Yozgat Devlet Hastanesi İç Hastalıkları Bölümü'nden Uzm. Dr. Mehmet Gündüz; açıklamasında, tansiyon, diyabet, kalp ve damar hastalıkları bulunan kişilerde fazla et tüketiminin son derece sakıncalı olduğunu ifade ederek, "Çünkü fazla miktarda et tüketimi kan basıncını da olumsuz etkileyeceği için tansiyonun yükselmesine neden olabilir." dedi.
Kronik rahatsızlığı olan kişilerin kurbanda fazla et tüketimi yapmaması gerektiğinin altını çizen Dr. Gündüz, şöyle dedi: "Kurban Bayramı 1. günde ve sonrasında et ve et ürünlerinin tüketiminde de ölçülü olunmalıdır. Şeker (diabet) hastalığı, yüksek (hiper) tansiyon, kalp hastalığı ve kolesterol yüksekliği gibi sürekli (kronik) rahatsızlıkları olan vatandaşlarımızın çok dikkat etmeleri gerekir. Yani ne olacak 3-5 gün fazla et ya da yemek tüketimi denilmemelidir. Yağlı etlerin doymuş yağ ve kolesterol içeriği daha yüksek olduğu için kalp-damar hastalığı, diyabet ve yüksek tansiyonu olan kişilerin de Kurban'da yağsız veya az yağlı etleri tercih ederek, bunları tuzsuz ve yağsız pişirerek tüketmeleri çok önemli. Çünkü bilinmelidir ki ağır bir yemekten sonra kalp krizinin tetiklenebileceği, yüksek tansiyonu olan bir kişinin ani tansiyon yükselmesine bağlı olarak beyin kanaması geçirebileceği, yine şeker hastası birinin ani şeker yükselmesi ile şeker komasına girebileceği ve tüm bunların sonucunun ise ölüme kadar varabileceği iyi bilinmelidir. Bu tür rahatsızlığı bulunan vatandaşlarımızın kendi sağlığı açısından fazla et tüketiminden kaçınmaları gerekir."
Kurban kesimiyle birlikte etlerin ayrıştırılmasına da özen gösterilmesi gerektiğini ifade eden Dr. Gündüz, kurban kesiminde de tüm temizlik kurallarına uyulması gerektiğine dikkat çekti. Kurban kesimi sonrası, etlerin ayrıştırılması ve saklama hazırlıklarının iyi bilinmesi gerektiğini ifade eden Dr. Gündüz, "Kurban etleri, küçük parçalara ayrılarak buzdolabı poşetine sarılmalı ve buzdolabının buzluk kısmında veya derin dondurucuda saklanmalıdır. Bu şekilde hazırlanan etler, buzdolabında veya derin dondurucuda etin bekleme süresine göre eksi 18 dereceye kadar saklanabilir." diye konuştu.
