Yağlı yiyeceklerin vücutta hemen yağ yapmadığını ancak açlık hormonunu harekete geçirerek insanı daha çok acıktırdığı belirtildi. Cincinnati Üniversitesi'nden araştırmacılar, ghrelin (Mideden salgınanan bir hormon) aktivasyon sürecinden sorumlu yeni mide enzimini (GOAT) işaret ettileri.
Araştırmacılar, GOAT enzimi üzerindeki etkileri test etmek için fare modellerini kullandılar. Farelere yağlı yiyecekler yedirildiğinde, daha fazla GOAT enzimine sahip fareler, daha çok yağ depolarken; GOAT enzimi olmayan farelerin beyinleri 'Yağları depola' sinyalini alana kadar daha az yağ depoladı.