İngiltere?de yaşayan Türkiyeli göçmenlerin en büyük iş kolunu oluşturan döner sektörüyle ilgili yapılan araştırmada kullanılan etin aşırı derece tuz ve yağ, hatta bazen domuz eti de içerdiğini ortaya koyması dönercileri endişelendirdi.
İngiltere Gıda Standartları Dairesi tarafından yürütülen ve 76 ayrı yerel belediyeden seçilen çok sayıda memurun 494 döner kebap üzerinde yaptığı denetim sonuçlarında ortalama bir döner etinin, yaklaşık bin kalori içerdiği raporlandı. Araştırma sırasında, salata ve sosun hariç tutulduğu bir döner etinin, bir yetişkinin günlük tuz ihtiyacının yüzde 98'ini ve doymuş yağ oranının yüzde 148'ini karşıladığı görüldü.
Araştırma dahilindeki döner kebap salonlarının 6'sında ise müşterilere bildirilmeksizin dönerde domuz eti de kullanıldığı ifade edildi.
Association of Restaurans, Takeaways and Supermarkets'in (NARTS) Başkanı Mahir Kılınç, sektörün yeniden yapılanmasına ihtiyaç olduğunu belirtti.
Sorunun ekonomik boyutuna dikkat çeken Mahir Kılınç, piyasada gözle görülebilir şekilde hissedilen fiyat artışlarının döner satışlarına yansımamasının kaliteyi düşürdüğünü söyledi.
Kıyasıya rekabetin de etkisiyle döner satış fiyatının sabit tutulması, satıcıları maliyetlerini düşürmek amacıyla ucuz ürünlere yönlendirdiğini anlatan Kılınç, ??Fabrikasyon ve merdiven altı üretim arttı. Bu da ürün kalitesinin düşmesine neden oldu?? dedi.
Kaliteyi yükseltmek için birlikte hareket etmek koşuluyla fiyatları yukarı çekmek gerektiğini vurgulayan Kılınç, tüm döner satıcılarının biraraya gelerek sabit bir taban satış fiyatı oluşturulmasının çözüm için kaçınılmaz olduğuna dikkat çekerek ?'Taban fiyatlar yukarı çekilmeden kalitenin yükseltilmesi çok zor'? dedi.
Döner sektörünün yüzde 80'ini elinde tutan Türkiyelilerin kalite konusunda ödün vermeye devam etmesi halinde tıpkı geçmişteki tekstil sektörü gibi büyük kayıplara uğranabileceğini söyledi.
Palmers Green'de hizmet veren Lezzet Sofrası Restaurant'ın sahibi Rıza Yiğit ise fabrikasyon dönerlerin genellikle çok ucuz maaliyetlerle üretildiğini belirterek ?'Örneğin biz döneri kendimiz yapıyoruz. Döner için aldığımız etin kilosu 4.30 Sterlin. Dönerimizi yaparken en kaliteli eti kullanıyor, sağlık ve hijyen kurallarına sonuna kadar dikkat ediyoruz. Oysa kilosu 2.40 sterlinden hazır bir fabrikasyon döner bulabilirsiniz piyasada. Kilosunu 2.40'a alınan fabrikasyon dönerin ne tür malzemelerle üretildiğini hayal etmek hiç zor değil?? dedi