Artvin’de köknar ağaçlarından elde edilen ve yörede “köknar sakızı” olarak da bilinen çam sakızının kilogram fiyatı 7 bin 500 lira ile 10 bin lira arasında değişiyor. Genellikle ağustos ve eylül aylarında toplanan ürün, hem geleneksel kullanım biçimi hem de sınırlı miktarda bulunması nedeniyle ilgi görüyor.
TOPLAMASI ZAHMETLİ VE RİSKLİ
Köylüler ve çobanlar, yüksek rakımlı ormanlık alanlarda 15-20 metreyi bulan köknar ağaçlarına tırmanarak sakızı çakı yardımıyla tek tek topluyor. Bu zahmetli ve riskli süreç, ürünün fiyatını yükselten başlıca nedenler arasında gösteriliyor.
Aktar ürünleri satıcısı Selahattin Arslan da çam sakızı toplamanın ustalık istediğini belirtti. Arslan, ağaçların yüksekliğinin 15-20 metreyi bulduğunu, tırmanılarak çıkıldığını ve sakızın çakıyla tek tek toplandığını söyledi.
“TOPLAMAK ZAHMETLİ, EMEK GEREKTİRİYOR”
Artvin’de 27 yıldır aile işletmesi olarak şarküteri işi yapan Erkan Büyük, çam sakızının bölgede geçmişten bugüne taşınan geleneksel ürünlerden biri olduğunu söyledi. Büyük, ormanlık alanda ağaçlara çıkıldığı için riskin de bulunduğunu, çok emek gerektirmesinin fiyatın yüksek olmasının nedenlerinden biri olduğunu ifade etti.
GELENEKSEL KULLANIM VE TALEP
Büyük, ürünün özellikle 50 yaş üzerindekiler tarafından tercih edildiğini, yeni nesilden de ilgi gösterenlerin bulunduğunu belirtti. Yörede bazı kişilerin eskimiş çam sakızını toz haline getirip balla karıştırarak tükettiğini, bunun eski kuşaklardan gelen bir alışkanlık olduğunu söyledi.
Büyük, mide rahatsızlığı yaşayan bazı kişilerin karışımı sabah aç karnına ya da akşam yatmadan önce tükettiklerini ve rahatsızlıklarının hafiflediğini ifade ettiklerini aktardı. Bu kullanımlar tıbbi tedavi yerine geçmiyor; ürün daha çok geleneksel tüketim alışkanlığı kapsamında değerlendiriliyor.
Talebin Artvin’le sınırlı kalmadığını belirten Büyük, ürünü Türkiye’nin birçok iline kargoyla gönderdiklerini söyledi. Tüketiciler ürünü hazır karışım olarak ya da çam sakızı ve balı ayrı ayrı alıp kendi karışımlarını hazırlayarak kullanıyor.
