Tavuklu çökertme kebabı tarifi hem görsel sunumu hem de lezzetiyle misafirlerinizi etkileyecek bir ana yemek. Çökertme kebabı hangi yörenin, nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir? İşte detaylar...

Çökertme kebabı hangi yöreye ait?

Çökertme Kebabı, Bodrum (Muğla) yöresine ait, ince kesilmiş etin kızarmış patates ve yoğurt eşliğinde sunulduğu özel bir kebap türüdür. Özellikle Ege mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir.

Tavuklu Çökertme Kebabı Tarifi

Malzemeler:

• 500 gram tavuk göğsü (jülyen doğranmış)

• 3 adet orta boy patates

• 1 su bardağı yoğurt

• 2 diş sarımsak

• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

• Tuz ve karabiber

• Sıvı yağ (kızartmak için)​

Öncelikle suda beklettiğiniz patatesleri uzun ince şeritler halinde doğrayın ve derin yağda kızartın. Kızaran patatesleri fazla yağından arındırmak için kağıt havlu üzerine alın. Tavuk göğsünü jülyen doğrayın. Farklı bir tavada az miktarda sıvı yağ ile hazırladığınız tavukları soteleyerek kenara alın. Üzerine tuz, karabiber ve kırmızı toz biber ekleyerek tatlandırın. Tavuklar pişene kadar sotelemeye devam edin.

Bir kasede yoğurdu ve ezilmiş sarımsakları karıştırarak sarımsaklı yoğurt hazırlayın. Servis tabağına önce kızartılmış patatesleri yerleştirin. Üzerine sotelenmiş tavukları ekleyin ve en üste sarımsaklı yoğurdu gezdirin. İsteğe bağlı olarak üzerine tereyağında kızdırılmış pul biber dökerek servis edebilirsiniz.

Çökertme kebabında patatesler nasıl olmalı?

Patatesler mümkün olduğunca ince (jülyen) kesilmelidir. Kızartıldığında çıtır bir doku yakalamak için nişastası suyla iyice çıkarılmalı ve bol yağda kızartılmalıdır.

Çökertme kebabı sunumu

Çökertme Kebabı genellikle geniş bir tabakta, önce kızarmış patatesler yayılıp üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilerek, son olarak da etler eklenerek sunulur. Üzerine domates sos dökülebilir ve ince doğranmış yeşilliklerle süslenebilir.