Arapça'da şıhıl “şah”, mahşe ise “dolma” anlamına geldiğinden “dolmaların şahı” olarak çevrilen bu yemeği ülkemizde "şihil mahşe, şıhıl mahşi" gibi küçük farklılıklarla anıyoruz. Klasik dolmalara nazaran içerisinde et ve nohut barındırdığı için bir nebze farklıdır.
Şıhıl Mahşi tarifi
- 4 -5 adet dolmalık kabak
- 300 gr kıyma
- 1 orta boy soğan
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 kahve fincanı haşlanmış nohut
- Yarım demet maydanoz
- 2 yemek kaşığı salça (silme)
- 1 çay bardağı su
- Yarım tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Kabakları kızartmak için;
- Sıvı yağ
Sos için;
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 kase yoğurt
Şıhıl mahşi yapım aşamaları
Öncelikle kabakları iyice yıkayıp çatalla üzerine çizin. Kabakların boyuna göre ortadan ikiye ya da 3'e bölerek içlerini çıkarın. Hazırlamış ve kurulamış olduğunuz kabakları sıvı yağ dolu tavaya alıp kızartın.
Başka bir tavada soğanı küp küp yemeklik doğrayıp sıvı yağı içerisine alın. Daha sonra içerisine kıymayı ilave edip kavurun. Üzerine salça, tuz, karabiberi ilave edip karıştırın. Son olarak nohutu da ilave edip karıştırın ve ocağın altını kapatın.
İç harcı soğuduktan sonra yarım demet maydanozu ince kıyıp üzerine ilave edin.
Soğumuş olan iç harç ve soğumuş olan kabakları birleştirin. İçini doldurmuş olduğunuz kabakları bir borcama yan şekilde dizin. Ayrı bir kap içerisinde salçayı su ile açarak kabakların üzerine gezdirin. 200 derecelik fırında 30 dakika kadar pişirin.
İlk sıcağı çıktıktan sonra tabağa alıp yoğurt ile servis edin
