Sarımsak, içerisinde bulunan sulfosid ve allisin maddeleriyle antibiyotik etkisi göstermektedir. Bakterilere karşı savaşırken, farklı bakteri türlerin üremesini de engellemektedir.
Allisin ve kükürt içeriği, parazitlere karşı öldürücü bir rol oynamaktadır. Bu içeriklerinden ötürü sarımsak, kimyasal antibiyotiklerin aksine bağırsak florasında bulunan faydalı mikroorganizmaların da sağlığını desteklemektedir.