Patlıcan, besleyici bir sebze olup, sağlık açısından birçok faydası bulunmaktadır. İçeriğindeki lifler sayesinde sindirim sistemini düzenler ve bağırsak sağlığını destekler. Aynı zamanda antioksidan özelliklere sahip olan patlıcan, vücuttaki serbest radikallerle savaşarak hücre hasarını önler ve kansere karşı koruyucu etki gösterir. Potasyum bakımından zengin olması nedeniyle kan basıncını dengeleyerek kalp sağlığını destekler. Ayrıca, düşük kalorili olması sayesinde kilo kontrolüne yardımcı olur. Tüm bu faydalarıyla patlıcan, dengeli bir beslenme programının önemli bir parçasıdır.
Patlıcanın rengini korumak için bazı önlemler almak gerekmektedir. Patlıcanları kestikten sonra hemen soğuk suyun içine atarak işe başlayabiliriz. Ardından üzerlerine tuz serperek birkaç dakika bekletiyoruz ve sonrasında limonla ovuyoruz. Dilerseniz, suyun içine limon dilimleri de ilave edebilirsiniz. Pişirme aşamasına geçmeden önce patlıcanları birkaç kez yıkayıp yüzeylerini kurulamak önemlidir. Eğer patlıcanları bir süre bekleteceksek, soyduğumuz kısımları limonla ovduktan sonra kapalı bir kaba alarak hava ile temasını kesmeliyiz. Közlenmiş patlıcanı salata veya meze olarak tüketeceksek limon, yemeğini yapacaksak süt ekleyebiliriz. Ayrıca közlenmiş patlıcanları soyduktan sonra zeytinyağlı, limonlu suda bekletmek de kararmalarını önleyecektir. Bu şekilde patlıcanın rengini koruyarak daha lezzetli yemekler elde edebiliriz.
PATLICANLA YAPILAN YEMEKLER
Patlıcanla yapılan yemekler, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Patlıcanın kendine özgü lezzeti ve dokusu, çeşitli yemeklerde kullanılarak harika tatlar ortaya çıkarmaktadır. Patlıcanla yapılan yemekler arasında en bilineni ve sevileni, közlenmiş patlıcanla yapılan "patlıcan salatası"dır. Ayrıca patlıcan musakka, patlıcan kebabı, patlıcan dolması gibi birçok farklı yemek çeşidi bulunmaktadır. Patlıcanın sağlıklı ve besleyici özellikleriyle birleşen bu yemekler, sofralarda sıkça tercih edilmektedir. Patlıcanla yapılan yemekler, Türk mutfağının zengin ve lezzetli bir parçasını oluşturmaktadır.
