Kadınbudu köfte yapımının ilk prensibi kıymanın yarısının çiğ, yarısının ise pişmiş olması. Bunun dışında daha lezzetli olmasını isteyenler önce yumurta sonra galeta ununa batırsa da, orijinal tarifinde kadınbudu köfte önce beyaz una daha sonra yumurtaya batırılarak yapılır.
Kadınbudu köfte malzemeleri
- 1 Kg Az Yağlı Dana Kıyma
- 1 Su Bardağı Pirinç (10 yemek Kaşığı)
- 2 Yumurta
- 2 Adet Ortaboy Kurusoğan
- kimyon, karabiber, tuz, kırmızı biber
Kızartmak için;
- Un
- 3 adet yumurta
- Sıvı yağ
Öncelikle pirinçleri üzerini geçecek kadar su koyarak haşlayın.
Tavaya yapı ve soğanı alarak kavurun. Üzerine kıymanın yarısını ilave edin. Kavrulan kıymalara baharatları ilave edin ve tavayı ocaktan alın.
Derin bir kase içerisinde kavrulan kıymayı, pirinçleri, yumurtaları ve çiğ kıymayı alın. İyice yoğurun.
Daha sonra iri parçalar alarak yuvarlayın ve uzatarak ovalleştirin.
Önce una, daha sonra yumurtaya batırılan köfteleri derin yağda kızartın.
Şimdiden afiyet olsun...