Bakliyat pişirmek çoğu kişi için basit görünse de çoğu zaman yanlış teknikler nedeniyle yemekler sert, lezzetsiz veya istenilen kıvamda olmayabiliyor. Ancak doğru yöntemler ve ipuçlarıyla, bakliyatlarınızı mükemmel bir şekilde pişirebilirsiniz. İşte bakliyat pişirmenin altın kuralları!
BAKLİYATLARI ISLATMAK HAYATİ ÖNEM TAŞIYOR
Bakliyatları ıslatmak, pişirme süresini kısaltır ve bakliyatların yumuşamasına yardımcı olur. Birçok kişi bu adımı ya atlar ya da yanlış uygular. Nohut ve fasulye gibi bakliyatlar için en ideal yöntem, bunları bir gece soğuk suda bekletmektir. Zamanınız yoksa, kaynar suyla hızlıca ıslatıp bir saat bekletmek de etkili olacaktır. Daha uzun süre bekletmek, bakliyatlarınızın hızlı pişmesini ve sindiriminin kolaylaşmasını sağlar.
TUZ EKLEMESİNİZİ ERTELEYİN!
Tuz, lezzet için gereklidir ama erken eklenmesi, bakliyatların dış tabakasını sertleştirir. Pişirme sürecinde tuzu en son eklemek gerektiğini unutmamalısınız. Bu şekilde bakliyatlarınız daha yumuşak ve lezzetli olur.
İSLATMA SUYUNU HER ZAMAN DEĞİŞTİRİN!
Islatma suyu, bazı gaz yapıcı maddeler içerdiği için, bakliyatları taze suyla pişirmeniz, yemeğinizin lezzeti açısından önemlidir.
KÖPÜĞÜ ATLAMAYIN, YEMEĞİNİZİN LEZZETİNİ KURTARIN!
Bakliyat pişerken oluşan köpük, yabancı maddeler içerir ve yemeklerin lezzetini bozar. Bu nedenle, pişirme sırasında yüzeye çıkan köpüğü bir kaşıkla sıyırıp atmak gereklidir.
DOĞRU SICAKLIKLA PİŞİRİN!
Aşırı yüksek ateşle pişirmek bakliyatların eşit pişmesini engeller. Suyu kaynadıktan sonra, ateşi kısarak bakliyatların dağılmasını ve dış tabakalarının lapa olmasını önleyebilirsiniz.
FARKLI BAKLİYATLARIN FARKLI PİŞME SÜRELERİ VAR!
Her bakliyat türünün pişme süresi farklıdır. Mercimek yaklaşık 30 dakikada pişerken, fasulye ya da barbunya 1-2 saat sürebilir.
ASİTLERİ GEÇ EKLEYİN, BAKLİYATLARINIZIN KİRAMASINI ENGELLEYİN!
Domates, limon veya sirke gibi asidik malzemeler bakliyatları sertleştirebilir. Bu nedenle, asitli malzemeleri pişirme sürecinin sonlarına doğru eklemelisiniz.
DÜDÜKLÜ TENCERE İLE ZAMANDAN TASARRUF EDİN!
Düdüklü tencere, bakliyatların pişme süresini önemli ölçüde kısaltabilir. Nohut, fasulye veya mercimek, düdüklü tencerede sadece 20-30 dakikada pişer.
TAZE BAKLİYATLAR KULLANIN!
Eski bakliyatlar ne kadar pişirseniz pişirin, genellikle tam olarak yumuşamaz. Taze bakliyatlar kullanarak mükemmel sonuçlar elde edebilirsiniz.
BAHARATLARI ERKEN EKLEYİN, LEZZETİ ARTIRIN!
Bakliyatların nötr tadını dengelemek için baharatları pişirme sırasında erken ekleyin. Defne yaprağı, kimyon veya zencefil gibi baharatlar, yemeğinize derinlik katacaktır.
BİR KISIM BİRİKTİRİN: BAKLİYATLARI DONDURUN!
Bakliyat pişirmenin uzun süren bir işlem olduğunu unutmayın. Fazla pişirip dondurarak, gelecekte kullanmak üzere saklayabilirsiniz. Dondurulmuş bakliyatlar 3 ay boyunca saklanabilir.
Yorum Yap