MasterChef yarışmasında eleme gecesinde yarışmacılardan ciğer sarma yapmaları istendi. Bu tarifin içinde kullanılan gömlek yağı izleyicilerin ilgisini çekti. İşte detaylarıyla Ciğer Sarma tarifi ve gömlek yağı hakkında bilgiler.
CİĞER SARMA NASIL YAPILIR?
Ciğer sarma, kuzu ciğeri ve iç pilavla yapılan, kuzu gömleği ile sarılan özel bir yemektir. Kuzu gömleği, iç pilavla doldurulur ve fırında kızartılarak hazırlanır. Gömlek yağının doğru kullanımı ile lezzeti artırılır. İşte ciğer sarma tarifi:
- Malzemeler:
- 2 takım kuzu gömlek
- 3 su bardağı pirinç
- 2 adet kuru soğan
- 500 gr kuzu ciğeri
- 1 paket dolmalık fıstık
- 1 paket kuş üzümü
- Bir tutam maydanoz, dereotu
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Yenibahar, tarçın, karabiber, tuz
- 2 yumurta sarısı
- Sıvı yağ
CİĞER SARMA TARİFİ
Pirinçler sıcak suda ıslatılır ve bekletilir. Kuzu gömlekleri ise ılık suda bekletilir. Kuzu ciğeri, küp küp doğranarak yağsız tavada kavrulur ve üzerine tuz eklenir. İç harcı hazırlamak için; bir tencereye sıvı yağ ve tereyağı eklenir, yemeklik doğranmış soğan ve dolmalık fıstık kavrulur. Süzülen pirinç eklenerek kavurmaya devam edilir. Ardından yenibahar, tarçın, karabiber, tuz, kesme şeker, kuş üzümü ve ciğer eklenerek sıcak su ilave edilir. İç pilav suyunu çekene kadar pişirilir ve nane ile dereotu eklenerek harmanlanır.
GÖMLEK YAĞI NEDİR VE NERELERDE KULLANILIR?
Gömlek yağı, kuzunun iç organlarını saran ince ve yağlı bir zardır. Ciğer sarma gibi geleneksel yemeklerde iç malzemeyi sarmak için kullanılır. Yemek pişerken gömlek yağı erir ve içindeki malzemelere lezzet katar.
CİĞER SARMANIN SON AŞAMASI
Yumuşayan kuzu gömlekleri, süzüldükten sonra büyük kareler şeklinde kesilir ve içi ciğerli pilavla doldurulur. Tepsiye dizilen sarma üzerlerine yumurta sarısı sürülerek 180 derecelik fırında nar gibi kızarana kadar pişirilir.
