Makarnanızı yaratıcı ve farklı soslarla özel hale getirmek sizin elinizde. Akdeniz spagetti ise göz alıcı domates sosu ve taze fesleğenleriyle ve mini sivri biberleriyle güneyden bir dekor adeta.
AKDENİZ SPAGETTİ MALZEMELERİ
1 paket spagetti makarna
1 orta boy soğan
5-6 orta boy domates
5-6 diş sarımsak
1 avuç taze nane
1 avuç taze fesleğen
3 adet sivri biber
Tuz, karabiber, kimyon, kırmızı toz biber, kuru nane
Zeytinyağı
YAPILIŞI
Yayvan bir tencereye su doldurulur, kaynadıktan sonra spagetti makarna kırılmadan tencerenin ortasına bırakılır. (Bu aşamada çubukların bir kısmı dışarıda kalacak, daha sonra alt kısımları yumuşadıkça dışarıdaki kısımlar aşağı inecektir. ) Kaynayan suya 1 tutam tuz atılır ve makarna pişmeye bırakılır.
Bu sırada soğan ve sarımsak rendelenir, vok ya da geniş sos tavalarından birine 1 çay bardağı kadar zeytinyağı konulur. Soğan ve sarımsaklar pembeleştikten sonra kabukları soyularak rendelenmiş domatesler (mevsiminde değilseniz mutlaka konserve domates kullanın. ) kavurlan soğan ve sarımsağa eklenir. (Kısık ateşte) Kaynamaya başladığında ince ince doğranan taze nane, sivri biberler ve malzemelerde belirtilen baharatlar arzuya göre eklenerek sos pişirilir.
Bu sırada spagettiyi ocaktan indirilir, suyundan 2-3 kepçe kadar alınır ve sosun içine dökülür. Bu aşamada spagetti üzerine soğuk su gezdirilmeden süzülür. (Üzerinden soğuk su dökmeniz makarnanın nişastasının kaybolmasına sebep olur. Nişasta olmazsa makarnanın sosu bağlanamaz. ) Süzülen spagettiler kaynamakta olan sos tavasına alınır ve kapağı açık bir biçimde kısık ateşte pişmeye bırakılır. Ara ara karıştırılan spagetti suyunu tamamen çektiği zaman ocaktan alınır.
Servis esnasında üzerine ince ince doğranan fesleğenler eklenir.
