Dünyaca ünlü lezzetlerimiz Adana ve Urfa kebapları, aynı ocaktan çıksalar da tat ve içerik bakımından belirgin farklılıklar gösteriyor. Adana Kebap Urfa Kebap farkı sıklıkla konuşuluyor. Biri acısıyla damakları yakarken diğeri hafifliğiyle gönülleri fethediyor. Peki, adana ve urfa kebap arasındaki gizli farklar neler?
Adana kebap ve urfa kebap arasındaki fark
Adana Kebap ve Urfa Kebap, Türk mutfağının iki sevilen kebap çeşidi. Belirgin farkları olmasına rağmen "Adana ve urfa nasıl ayırt edilir?" sorusu internette sıklıkla araştırılıyor. İşte temel ayrım noktaları:
Acılık Derecesi
- Adana Kebap: Acı kırmızı pul biber içerir ve genellikle acı bir lezzete sahiptir. Adını Adana şehrinden alır ve bu yöreye özgü bir baharat kullanımı vardır.
- Urfa Kebap: Acı biber içermez ve genellikle hafif veya tatlımsı bir lezzete sahiptir. Adını Şanlıurfa şehrinden alır.
Etin Yağ Oranı:
- Adana Kebap: Genellikle daha yağlı kuzu etinden yapılır. Bu, kebaba daha sulu ve lezzetli bir tat verir.
- Urfa Kebap: Adana'ya göre daha az yağlı kuzu veya dana-kuzu karışımı etten yapılabilir.
Baharat Kullanımı:
- Adana Kebap: Temel baharatı acı kırmızı pul biberdir. Bunun yanı sıra tuz ve karabiber de kullanılır.
- Urfa Kebap: Acı biber kullanılmaz. Genellikle tatlı kırmızı pul biber, karabiber ve bazen çok az miktarda kimyon gibi baharatlar içerir. Baharat kullanımı Adana'ya göre daha hafiftir.
Görünüm:
- Her iki kebap da şişe geçirilerek ızgarada pişirilir ve genellikle uzun, yassı bir şekle sahiptir. Ancak acı biberin etkisiyle Adana kebabının rengi pişince Urfa kebabına göre biraz daha kırmızımsı olabilir.