Türköne aşçılık maceralarını anlattı
Zaman gazetesine röportaj veren Mümtaz'er Türköne aşçılık anılarından bahsetti.
12 Yıl Önce Güncellendi
2013-08-17 16:07:16
İşte bugün yayımlanan o röportaj;
YEMEK YAPMAYA NASIL BAŞLADI
Ymeke yapmaya nasıl başladığı sorulan Türköne, hikayesini "Biz altı erkek kardeşiz. Babamla birlikte yedi erkek... Haliyle annem her işe yetişemiyordu. Bize yemek yapmayı zorla öğretti. Tarhana çorbasını karıştırarak başladık meslek hayatına. (gülüyor) Salata, yumurta, makarna derken giderek aşçı yamaklığından ustalığa terfi ettik" diye anlattı.
Bu habere dikkat! Ana diliniz gibi İngilizce konuşmanın sırrı çözüldü. Uzmanlar İngilizce konuşmak için bu yöntemi öneriyor. Nasıl mı, tıklayın!
"YEMEĞİ DÖKME GİBİ BİR LÜKSÜMÜZ YOKTU"
Çektikleri yoksulluğun vahametini ve annesinin çaresizliğini anlatan Türköne bir anısını paylaştı; "Hep birlikte yemek yiyorduk. Yemeğin içinden kocaman bir böcek çıktı. Annem gizlice çıkardı ve yemeğe devam etti. Benim gördüğümü fark etmedi. Çok şaşırmıştım ama sonradan düşündüğümde saygı duydum. Yemeği dökme gibi bir alternatifi yoktu ki..."
"YEMEKLERİMİ BAYILA BAYILA YERLERDİ"
Arkadaşlarının, pişirdiği yemekleri bayıla bayıla yediğini anlatan Mümtaz'er Türköne "Vallahi annelerininkiyle mukayese etme imkânları yoktu. Herkes her zaman açtı. O yüzden ne bulsa yiyorlardı. Sanırım buldukları en iyi şey de benim yaptıklarımdı. Yemeğe tuz yerine şeker koysam yine yerlerdi" dedi.
"DOYURMA SIRASI BENDE"
79 yaşındaki annesiyle birlikte yaşayan Mümtaz'er Türköne "Annem yaşlandı, karın doyurma sırası şimdi bende" diye ekledi.
Masa başında çalıştığından temposunu düşürmeyecek yemekler yapmaya özen gösterdiğini belirten Türköne "Aperatif değil ciddi yemekler yapıyorum ama sebze ve beyaz et ağırlıklı. Karnabahar, enginar, kereviz ve Brüksel lahanası gibi sebzeleri biraz salça, kırmızı biber ve zeytinyağı katarak çiğden pişiriyorum, nefis oluyor." diye belirtti.
Haber Ara