5000 yıllık geçmiş 'Lahmacun'

Arapça da adı “lahm ü macin”dir, et ve yoğurulmuş hamur anlamına gelir. Mayasız hamurdan yapılır ve üzerine kıymayla birlikte çeşitli baharatlar konduğu için pideyi andırır.

Mayalı hamurdan yapılmamasının nedeni hamurun kalınlaşmasını engellemektir.

Lahmacunun tarihi çok eskilere, babillere kadar dayanır. Doğuya özgü bir yemektir ve yaklaşık olarak 5000 yıllık bir geçmişe sahiptir.

Lahmacuna kimi yerlerde Türk Pizzası adı verilir. 1960 yıllardan sonra ülkemizin doğu bölgelerinden tüm ülkeye yayılmış ve büyük ilgi görmeye başarmıştır.

Lahmacunun en lezzetli hali taş fırında pişirilmiş halidir fakat Kahramanmaraş'ın bazı kesimlerinde sacda pişirilir. Taş fırında pişirilen lahmacun 2 gün dayanabilir ve bu 2 gün süresince kesinlikle kurumaz.

Lahmacun hakkında genel bilgi;

*Lahmacunu ikiye katlayıp buzdolabına koyarak 1 hafta boyunca saklayabilirsiniz.

*Lahmacuna başlamadan önce bir sıcak çorba içip mide yumuşatılabilir.

*Soğanlı olan Şanlıurfa lahmacunudur. sarımsaklı olan Gaziantep lahmacunudur.

*Lahmacun dürüm şekline getirilerek yenir.

*Lahmacunlar bir ters bir düz olarak istiflenmelidir

*Lahmacunun yanında ayran ve şalgam suyu içilir.

*Lahmacunun garnitürleri turp, soğan, maydonozdur. Domates çok konmamalı tadını bozar. Yeşillliği de abartılmamalı. Çünkü garnitür lahmacunun tadını bir noktadan sonra değiştirir. Her şey kararında olmalıdır. Ayrıca yeşillikler yağlı olmamalıdır. Bir de roka. Rokasız olmaz.

*Lahmacunun bazıları yuvarlak olurken bazıları 1,5 büyüklükte elipstik şekildedir.