Daha sağlıklı ekmek yarın marketlerde

Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği'nin birçok maddesi, 1 Temmuz 2012 tarihinde yürürlüğe girecek. Tebliğ çerçevesinde, sofraların vazgeçilmezi ekmeğin tuz oranı düşürüldü ve kepek miktarının arttırıldı. Artık daha sağlıklı ve hijyenik şartlarda satışa sunulacak. Ağırlığı 300'den 250 gr.'a düşürülürken kepekli, tam buğday unlu, tam buğday ekmeği ve ekşi hamur ekmekleri en az 250 gr. ağırlıktan başlayarak 50'şer gr. arttırılmak suretiyle piyasaya arz edilecek. Tebliğe uymayan fırınlara 11 bin 500, perakendecilere 2 bin 500 liraya kadar para cezası kesilebilecek.

Malatya Fırıncılar ve Unlu Maddeler İmalatçılar Odası Başkanı Mehmet Büyükelçi, tebliğde belirlenen yeni standartların ekmek üreticilerine ve perakende satış yapanlara önemli yükümlülükler getirdiğini söyledi. Ekmekte kepek oranının artacağını, 55 yerine 65 randımanlı buğday unu kullanılacağını, tuz oranının yüzde 1,75'ten yüzde 1,5'e düşürüleceğini anlatan Büyükelçi, ekmeğin daha besleyici ve az tuzlu olması sebebiyle daha sağlıklı olacağını kaydetti. Oda Başkanı Büyükelçi, ekmeğin açıkta satılamayacağını da vurgulayarak, fırında başlayan hijyenin tüketiciye kadar devam edeceğini söyledi. Bakkal ya da marketlerde ekmek dolaplarının kaldırıma koyulamayacağının altını çizen Mehmet Büyükelçi, marketin içinde ve herkesin ulaşamayacağı yerlerde duracağını belirtti. Ekmeği, market sahibinin eldiven kullanarak müşteriye vereceğini anlatan Büyükelçi, müşterinin kendisinin alması halinde de dolabın yanında eldiven bulunacağını kaydetti. Kepek oranı yüksek, 65 randımanlı un kullanılan, B-3 ve B-6 vitaminleri içeren ekmeğin, sağlık açısından daha faydalı olacağına dikkat çekti.