Mardin'in Midyat ilçesine özgü salatalıklar tarlalardan toplanmaya başladı. Özellikle turşusu yapılan salatalık, vatandaşlar tarafından büyük ilgi görüyor. Çarşı pazarda görücüye çıkan Midyat salatalığı, hem turşu şeklinde hem de sofralık olarak yeniyor. Kilosu 1 liraya satılan salatalığın ince türleri turşuluk olarak tercih ediliyor.
Yılık ilk salatalıklarının görücüye çıktığını belirten esnaf İbrahim Acar, "Tarlada satın alıp pazarda 1 liraya satıyoruz. Turşuluk salatalık ise çuvallarla satın alınıyor. Yaz aylarında da çiğ yenerek sofralarımızı süslüyor." dedi. Halk arasında "yeşil altın" dendiğini aktaran Tahir İnan ise turşuluk salatalıkların, gurbetteki hemşehrilere hediye olarak gönderildiğini vurguluyor.