Timeturk / BBC
Bilim adamları, gıdalardaki tuz oranının yüzde 15 azaltılması durumunda gelecek on yıl içinde sekiz milyondan fazla hayatın kurtarılabileceğini açıkladı.
Araştırmacılara göre, tütün tüketiminin azaltılmasının ardından insan sağlığına yapılabilecek en etkin ve ucuz katkı, tuz tüketiminin azaltılması üzerinden olacak.
Araştırmanın tavsiyeler bölümünde, tuz tüketiminin azaltılmasına yönelik gönüllü önlemlerin işe yaramaması durumunda, gıda endüstrisinin tuz miktarını azaltmaya yönelik bir kontrolden geçirilmesi ve kurallar koyulması gerektiği de belirtiliyor.
Tuzun kan basıncının artmasında ve kalp hastalıklarında rol oynadığı araştırmalarla sabitlenmiş bulunuyor.
Amerika Birleşik Devletleri'nde tuz tüketiminin yalnızca üçte bir oranında azaltılması, yıllık sağlık harcamalarında 24 milyar dolarlık tasarruf yapılmasını ve on binlerce kişinin hayatının kurtarılmasını sağladı.
Kalp krizi sonucu ölümlerin yüzde 70'inin kalkınmakta olan ülkelerde meydana geldiğini belirten araştırmacılar, gıda sektöründeki tuz azaltma önlemlerinin bu nedenle dünya çapında yapılması gerektiğini de belirtiyorlar.
TUZ EDÜNSTRİSİ TEPKİLİ
Tuz endüstrisi ise, bu rapora karşı çıkarak, tuz tüketimiyle ilgili araştırma sonuçlarının iddialardan ibaret olduğunu ve bilimsel temellerden ziyade bir tür modaya dayandığını söylüyor.
RAFİNE TUZ DEĞİL KAYA TUZU TERCİH EDİN
Gelişmeyi yorumlayan Sağlık ve Gıda Güvenliği Harketi yetkilileri ise sorunun hazır gıdalara eklenen yüksek oranda rafine tuz olduğunu belirtiyor. Tabiattaki tüm elementleri bünyesinde bulunduran tuz, rafine edildiğinde tabiî yapısının bozulduğunu belirten Sağlık ve Gıda Güvenliği Harketi yetkilileri mutlaka rafine edilmemiş kaya tuzu kullanılmasını tavsiye ediyor.
TUZ EKSİKLİĞİ DE ÖLÜM GETİRİR
Fazla tuz tüketimi gibi tuzsuz eksikliği ve doğru tuz kullanmamanında ölüm getireceğini belirten uzmanlar, Çin tuzu olarakda bilinen MSG'li gıdalardan da mutlaka uzak durulması gerektiğini belirtiyor.
SAĞLIK BAKANLIĞI GELİŞMELERİ YANLIŞ YORUMLUYOR
Sağlık Bakanlığı'nın tuzla ilgili gelişmeleri yanlış değerlendirdiğini belirten Gıda Hareketi yetkilileri, tuzu poşetlemekle tuz sorunu çözülemez, aslolana rafine tuz yerine çok hassas çıkarılmış ve rafine edilmemiş kaya tuzu kullanmaktan ve endüstriye tzu kısıtlaması getirmekten geçtiğini söylüyorlar
