Türk Patent Enstitüsü (TPE), Ticaret ve Sanayi Odası'nın (TSO) başvurusu üzerine Sivas köftesini tescilledi.
Konuya ilişkin Sivas Ticaret ve Sanayi Odası'na ait restoranda bir program düzenlendi. Sivas Valisi Ali Kolat, köftenin geleceğe taşınabilmesi için bu tescilin yapılmasının önemli olduğunu söyledi. Diğer ürünlerin de bunu takip etmesi gerektiğini dile getiren Kolat, "Sivas'ımızda markalaşacak çok ürün var. Kademe kademe bunlar markalaşacaktır. Tescilleri yapılacaktır. Sivas'a ait oldukları, Sivas'ın lezzetini ve kalitesini taşıdıkları belirginleşecektir." dedi.
TSO Başkanı Osman Yıldırım ise 2006 yılında odalarının başkanlığında müracaatta bulunduklarını belirtti. 2010 yılında başvurunun sonuçlandığını, 6 aylık bir bekleme süresinin ardından Sivas köftesinin tarifiyle beraber tescilinin kesinleştiğini vurgulayan Yıldırım, "Sivas köftesi daha önce hak ettiği yerde değildi. Bundan sonra Sivas köftesi satan iş yerlerinde, logo bulundurma zorunluluğu geldi. Sivas köftesini diğer kebap türlerinden ayıran en önemli özellik, üretiminde kullanılan ettir. Ayrıca Sivas köftesi hazırlanırken tuzdan başka katkı maddesi kullanılmamaktadır." diye konuştu.
Belediye Başkanı Doğan Ürgüp de sadece köfteyle sınırlı kalınmamasını gerektiğini belirterek Sivas kebabı, bal, madımak ve pezük turşusunun da tescilli olması gerektiğini söyledi. Daha sonra Vali Kolat'a Sivas köftesi tescil belgesi verildi. Programa katılanlara ise Sivas köftesi ikram edildi.