Tatlı ile hayata tutundu (Özel)

Karabük'ün Eskipazar ilçesinde emekli polis memuru bayan Deniz Özdemir(43), unutulmuş Miyane helvasını tekrar gün yüzüne çıkardı. Eskipazar ilçesinde yüzyıllar önce bayram, arife günleri ve düğün gibi özel günlerde dağıtılan, daha sonra çeşitli nedenlerle unutulup giden Miyane helvasının seri üretimini yapan Deniz Özdemir'in bundan sonraki hedefi 200 bayanın çalışabileceği bir Miyane helva fabrikasını faaliyete geçirmek.

ZORLUKLAR YILDIRMADI
1968 yılında Zonguldak'da doğan Deniz Özdemir ailevi sebeplerden dolayı 1 yaşında baba memleketi olan Karabük'ün Eskipazar ilçesine geldi. İlk-orta ve liseyi Eskipazar'da okuduktan sonra çocukluktan beri hayali olan polislik mesleğini seçti. 1986 yılında Ankara Trafik Şubesi'nde trafik polis memuru olarak göreve başladı. 1999 yılında Düzce depreminde evi yıkıldı. 2000 yılında Bolu'daki evi eşyaları ile birlikte yandı, canlarını zor kurtardılar. Felaketler bununla da bitmedi, 2006 yılında kocası terk etti ve 2 çocuğu ile yalnız kaldı.
Aynı yıl polis mesleğinden emekli olup baba ocağı Eskipazar ilçesine yerleşti. İlçede şifalı bitkilerin satıldığı ve ismini 'Derman Abıla' koyduğu bir işyeri açarak ticarete başladı. Yöre şivesi ise ile ablaya abıla, babaya bıba deniyor.

Tüm zorluklara rağmen hayatın ve yaşamanın güzel olduğunu belirten Özdemir, "İnsanoğlunun başına yaşadıkça her şey gelebilir, önemli olan bu engebeli yolda hayata sıkı sıkıya tutunabilmektir. Ben de öyle yaptım. Hayat devam ediyordu ve 2 çocuğum vardı. Hedefim onları en iyi şekilde vatana millete hayırlı birer evlat olarak yetişmelerini sağlamaktı. Bunun için mücadele ediyorum. Çalıştıktan sonra aç kalma diye bir korku yok. İnsanlar asalakça yaşamak yerine çalışsınlar. Bu ülkede herkesin yapabileceği bir iş imkanı var. Yeter ki insanlar çalışmayı istesinler." sözleriyle hayata bakış açısını ortaya koyuyor.

İlçesinde yok olmuş bir yemek kültürünü tekrar gün ışığına çıkardığı için mutlu olduğunu belirten Özdemir, şunları söylüyor: "Bir gün dükkanda otururken Eskipazar Belediye Başkanı Dursun Baş ile konuşurken yöremizde bir Miyane helvasının olduğunu, artık bunun unutulduğunu ve kimsenin yapmadığını öğrendim. Başkana bu helvayı yapmaya talip olduğumu söyledim. Hemen ilçenin en yaşlı kadınını bulup nasıl yapıldığını öğrendim. Böylece Miyane helvası yeniden doğdu. Benim 21 yaşında Ahmet Emre ve 11 yaşında İkranur isimli 2 çocuğum var, bu Miyane helvası ise 3. çocuğum, onu en iyi şekilde büyütmek için tüm gücümle çalışacağım"

EN BÜYÜK İSTEĞİ BAŞBAKAN'A İKRAM ETMEK
13 bayanla belediye tarafından sağlanan imalathanede günlük 150 kutu Miyane helvası imal ettiklerini anlatan emekli polis memuru Deniz Özdemir, "Bu helvayı imal etmeye karar verdikten sonra Belediye Başkanı'mız tarafından tahsis edilen bir imalathanede 13 bayan ile birlikte imal etmeye başladık. İlk ürünümüzü geçtiğimiz Ramazan Bayramı'nda yaptık ve Arife günü mezarlıkta dağıttık. Günlük 150 kutu imal ediyoruz, sipariş olduğunda bu sayı 300 kutuyu buluyor. Helvamızı genelde Türkiye'nin büyük kentlerine gönderiyoruz. Kutumuzun üzerinde Anıtkabir'e döşenen ve ilçemizden giden mermer taşlarının resmi ve rengi ile Hadrianapolis'te bulunan 5 bin yıllık mozaiğin resmi bulunuyor. Böylece kutumuz da yöremize ait. Dediğim gibi hedefim bu imalathaneyi 200 bayanın çalıştığı bir fabrika haline dönüştürüp tüm dünyaya ihraç etmek. Başta Meclis Başkanı'mız Mehmet Ali Şahin olmak üzere bazı bürokratlarımızın beğenisine sunduk ve olumlu not aldık. İki hedefim var, birincisi 200 bayanın çalıştığı bir fabrika kurup seri üretim, ikincisi ise elimle sayın Cumhurbaşkanı Abdullah Gül ile Başbakan'ımız Recep Tayyip Erdoğan'a ikram etmek." sözleriyle bu konudaki kararlılığını ortaya koydu.

DÜNYA'DA BİR BAŞKA BİR ÖRNEĞİ YOK
Lokum ve baklavanın çeşitli yerlerde üretimi yapıldığını belirten Özdemir, "Bu helva yaptığım araştırmalar sonucu sadece yöremize has, yüzyıllar öncesi bizlerin nineler tarafından üretilmeye başlanılmış. Bakın bir lokumun çeşitli yerlerde üretimi oluyor, Afyon lokumu, Safranbolu lokumu gibi baklavanın da öyle. Gaziantep baklavası, Safranbolu baklavası gibi. Ama Miyane helvası sadece Eskipazar'da üretiliyor. Belki dünyada da tek." ifadesini kullanıyor.

ŞEKER HASTALARI BİLE YİYEBİLİR
Miyanenin enerji verdiğini belirten Özdemir "Tam bir enerji deposu, eskiden hamile ve yeni doğum yapmış bayanlara yedirirlermiş süt yapsın diye. Annelere de sesleniyorum, çocuklarına bol bol yedirsinler, çünkü tam bir enerji deposu. Ayrıca şeker oranı çok az olduğu için şeker hastaları bile gönül rahatlığı ile yiyebilirler. Kışın insana enerji yazın ise vücuda dinçlik veriyor." diye belirtiyor.

MİYANE HELVASININ FORMÜLÜ DE ÖZEL
Miyane helvasının formülünün özel olduğunu belirten Özdemir, "Yöremizde yetişen buğdaylardan yapılan un, yöremizde üretilen köy tereyağı ve sütün özel bir formül ile bakır kazanlarda kavrulup kalıplara dökülür. Daha sonra kalıplardan çıkartılıp Hindistan cevizi ile karıştırılıp paketlenir. Bunun formülü ise tam 500 yıllıktır." diye ekliyor.