Fırıncı, artan rekabet şartlarını çeşit artırmakla aşıyor

Belediye halk ekmek fabrikaları ve ruhsatsız fırınlara karşı rekabet etmekte zorlanan fırıncılar, ürün çeşitliliğini artırarak ayakta durmaya çalışıyor. Avrupa ülkelerindeki ekmek çeşitlerini yerinde inceleyen Bursa'da bir kara fırın işletmecisi, 45 çeşit ekmeğe ilave olarak çocuklara özel ürettiği ekmekle müşteri sayısını artırdı. Merkez Yıldırım ilçesinde faaliyet gösteren Yıldırım Kara Fırın işletmecisi Şevki Dilmaç, ağırlaşan rekabet şartları sonrası çözümü, ekmek çeşidini artırmakta buldu. Halen 50'ye yakın çeşit ekmek üreten Dilmaç, Osmanlı'nın kudretli padişahlarından Yıldırım Beyazıd Han'dan esinlenerek ürettiği 'Padişah' ekmeğini de piyasaya sürdü. Özel olarak yaptıracağı Yıldırım Beyazıd çıkarmasını da ekmek üzerine yapıştırmaya hazırlanan Dilmaç, çocuklara özel ürettiği katıksız ekmekle de müşteri sayısını artırdığını söyledi. Çocuklara özel un, maya ve tuzdan başka katkı maddesi içermeyen 100 gramlık ekmeklerin 30 kuruştan satıldığını anlatan Şevki Dilmaç, "Fırıncı esnafı ayakta kalabilmek için kendini geliştirmek zorunda. Biz yurt dışındaki fuarları yakından takip ediyoruz. İtalya, almanya ve Fransa'da üretilen ekmekleri yakından inceledik. Son olarak çocuklara özel ekmek üretmeye karar verdik. 'Tombik' ve 'Baton' dediğimiz iki türlü ekmeği çocuklarımıza ulaştırıyoruz. Çok sevimli görüntüsüyle çocukların büyük bir memnuniyetle tükettiği ekmek vatandaşların büyük ilgisini çekti. Tamamen doğal üretiyoruz. Çocuk tost ekmeği olarak kullanıyor veya beslenme çantasına koyup okula götürüyor." dedi. "İSTANBUL'DAN SİPARİŞ ALIYORUZ" Çeşitlerini artırdıktan sonra işlerinin de arttığına dikkat çeken fırıncı Şevki Dilmaç, piyasada olmayan kendilerine özgü çeşitlerle şehir dışından da müşteri çektiklerini söyledi. İstanbul'dan birçok insanın telefon açarak sipariş verdiğini belirten Dilmaç, Osmanlı padişahlarından Yıldırım Beyazıd Han'a atfen de bir ekmek üretmiş. Almanya'da bir fırında gödüğü krala özel ekmekten yola çıkan Dilmaç, 'Padişah' ismini verdiği ekmekle müşteri sayısını da artırmış. Çavdar unu, çavdar ekşisisi ve tam buğday ununun kullanıldığı Padişah ekmeğinin üzerine de çıkarma yaptıracağını kaydeden Şevki Dilmaç, ekmeğin vatandaşların büyük ilgisini çektiğini söyledi. 1,5 kilo gramlık padişah ekmeği 3,5 liradan satılıyor. ONKOLOG TARİFİ İLE ÖZEL EKMEK ÜRETTİ Halen İstanbul Üniversitesi Onkoloji Enstitüsü Müdürlüğü görevini sürdüren Prof. Dr. Erkan Topuz'un tarifi üzerine de özel bir ekmek ürettiğini vurgulayan Şevki Dilmaç, "Eşimi ünlü onkologa kontrole götürmüştüm. Bana tamamen doğal, sağlıklı bir ekmek üretmemi söyledi. Hatta 'Benim ismimi de kullanabilirsin, ekmeğin adına benim adımı da koyabilirsiniz diye açık çek verdi. Tam tahıl ekmeği olarak bilinen 'Volgut' ekmeğini tamamen doktorların tavsiyesi üzerine aypıyoruz. Vatandaşlarımız da bu ekmeği gönül rahatlığı ile tüketiyor. Ayrıca rezene, tarçın gibi 7 ayrı baharattan yaptığımız, su yerine yoğurt ve süt kullandığımız 'Dağıstan' isimli ekmek de 3 ay tazeliğini koruyabiliyor." diye konuştu.