İngiltere'de 2004 yılında keşfedilen ve birçok ödül kazanan Yorktest, kişinin sebebi bulunamayan birçok şikayetinin nedenlerini ortaya çıkarıyor. Sindirilemeyen gıdalara vücudun tepki vermesi nedeniyle oluşan ve 'gıda intoleransı' olarak adlandırılan bu olumsuz etki, kişinin yaşam kalitesini olumsuz yönde etkiliyor.
VÜCUT YABANCI MADDE OLARAK ALGILIYOR
Yorktest'i Ankara'da uygulayan Uzman Diyetisyen Gökmen Gök, vücutta çeşitli enzimlerin olmayışı, bağırsak florasındaki bozukluklar veya geçici bağırsak sendromu gibi hastalıklar nedeniyle besinlerin bağırsakta düzgün aminoasitleri oluşturacak şekilde parçalanmasını engellediğini ve gıdaların kana parçalanamadan geçmesini sağladığını belirtti. Savunma sisteminin bunları yabancı bir madde gibi algıladığına vurgu yapan Uzman Diyetisyen Gök, "Vücut aynı bir bakteriye veya virüse saldırdığı gibi savunma sistemini harekete geçirir. Bu saldırının neticesinde vücutta yan etkiler belirmeye başlar. Bu da başta halsizlik, metabolizma yavaşlaması, bağırsak problemlerine yol açar. Kişinin aynı gıdayı, düzenli tüketmesi durumunda daha kronik hastalıklar gelişmeye başlar." dedi.
Gıda intoleransının, şişmanlık, kilo verememe, migren, akne, nedeni bilinmeyen ödem, gaz, şişkinlik, kronik yorgunluk, kabızlık, cilt problemleri romatizmal hastalıklar, astım, ishal, mide krampları, depresyon, uyku bozuklukları, baş ağrısı, solunum yolu hastalıkları, sürekli nezle olma, ağızda yaralar, Crohn hastalığı, bağırsak sendromu, kronik burun akıntısı, sedef hastalığı, ürtiker gibi birçok hastalığa yol açabildiğine dikkat çeken Gök, yapılan bilimsel çalışmalar sonrasında sebebi bilinmeyen ve tedavisi olmayan birçok hastalığın temelinde gıda intoleransının yattığının ortaya çıktığını dikkat çekti. Son derece masun gibi gözüken birçok gıdanın sindirim sisteminde problem oluşturabileceğini aktaran Gök, "Vücudunuz biz farkında olmadan bazı besinlere karşı tepki veriyor olabilir. Son derece masum gözüken bir gıda türü, sindirim sisteminizde problem oluşturuyor ve sindirilemeyen besinler bağışıklık sisteminizi, aynı bir virüs veya bakteri gibi savunma sisteminizi tetikleyerek sizi hasta ediyor veya kilo almanıza sebep oluyor olabilir. York test ile parmak ucundan alınan bir damla kanı inceleyerek vücudunuzun hangi besinlere karşı intoleransı olduğunu tespit ediyor. Test sonrasında uygulanacak beslenme programını ile kişi birçok rahatsızlığından kurtuluyor." dedi.
ALERJİ İLE KARIŞTIRILIYOR
Gıda alerjisi ile besin intoleransının çok karıştırıldığını ifade eden Uzman Diyetisyen Gökmen Gök, gıda alerjisinin yemeğin hemen ardından belirirken, besin intoleransının ise belirli bir gıdanın tam olarak sindirilememesi ile daha uzun sürede ortaya çıktığını vurguladı. Gıdanın alınmasından şikayetin oluşmasına kadar saatler hatta günler geçmesi, alınan gıda ile şikayetin ilişkilendirilmesini son derece zor hale getirdiğine vurgu yapan Gök, "Sabah içtiğimiz bir bardak sütün intolerans etkisi, akşam yorgunluk, şişkinlik veya daha birçok rahatsızlık olarak ortaya çıkabilir. Problemi yaşayan kişi, gün içinde birçok yiyecek yediği için bu rahatsızlığı içtiği bu süte bağlamada zorluk çeker. Gıda intoleransı olan kişiler, yıllarca ne yapacaklarını bilmeden normal hayat ve aktivitelerinde sıkıntı yaşayabilir; hatta bazı vakalarda çalışamaz hale bile gelebilirler." diye konuştu.
Yorktest ile hangi gıdaya karşı alerjisinin bulunduğunu hemen öğrenebildiğini aktaran Gök, "Yorktest 25 yıllık geçmişe sahip, yüksek standardize edilmiş bir testtir. Yorktest, tekrarlamalarda yüzde 90'ın üzerinde aynı sonuçları verebiliyor. Bu testle sık tüketilen ana besinlerin besin gruplarını ölçülür. Ana besin gruplarından çıkan besinleri oluşturan alt gruplarda tüketimi azaltılması gerekir. İnek sütü çıkan bir kişi süt, yoğurt, peynir gruplarını çıkarması gerekir. Bu gruplarda yer alan besinler tekrar tekrar listelenmemekte." diye kaydetti.
"ORDULUNUN FINDIĞA ALERJİSİ ÇIKTI"
Bugüne kadar 16 bin Yorktest uyguladıklarını ifade eden Uzman Diyetisyen Gök, bu testlerin bazısında ilginç sonuçlar çıktığını dile getirdi. Ordu'da fındık üreten birine yapılan test sonucunda 21 gıdaya karşı vücudunun direnç gösterdiğinin ortaya çıktığını aktaran Gök, bu gıdalardan birinin de fındık olduğunu ve hastasının bu duruma çok üzüldüğünü belirtti.
Adana'dan gelen minik bir hastasının ise 53 farklı gıdaya alerjisinin bulunduğunun ortaya çıktığını aktaran Gök, bunun uyguladıkları testler arasındaki en yüksek rakam olduğunu kaydetti. Bazı vejetaryen hastalarına ise sebzelere karşı dirençlerinin ortaya çıktığını aktaran Gök, bu kişileri et yemeye yönlendirdiklerini ifade etti.
Testler sonrasında faydalı besinlerle zararlı besinlerin ortaya çıktığını aktaran Gök, "Bir testle kişinin yaşam kalitesi artıyor. Kişinin bu testin ardından yaşam tarzını değiştirmesi gerekiyor. Egzersiz ve sağlıklı beslenmeden ödün verememeli. Yoksa spor olmazsa diyet işe yaramaz." dedi.
Doğal gıdalar tüketmenin çok önemli olduğunu aktaran Gök, genetiği oynanmış gıdaları vücudun tanımadığını, bu gıdaların vücutta besin intoleransına yol açtığını sözlerine ekledi.
