Veteriner Hekim Hüseyin Yoğurtçu, Kurban Bayramı öncesinde vatandaşları et ve derideki kayıpları en aza indirme konusunda duyarlı olmaya çağırdı. Özellikle et israfıyla ilgili açıklamalarda bulunan Yoğurtçu, vatandaşları israfı önleme noktasında daha duyarlı olmaya davet etti.
Hayvanın kesildikten sonra iç organlarının yarım saatten fazla bedende bekletilmesinin ve parçalanan etlerin üst üste konulmasının çabuk bozulmaya neden olduğuna dikkat çeken Yoğurtçu, dondurucuda saklama koşullarının da önemli olduğunu kaydetti.
Dondurucuya konulan etlerin bütün ve büyük parçalar halinde değil, küçük parçalar ve birer pişirimlik poşetlerde konulmasının önemine değinen Yoğurtçu, "Büyük parçalı etleri dondurucuya koymak, etlerin kullanılacağı zamanlarda sıkıntı olabilir. Böyle bir durumda dondurucudan çıkarılan etten bir miktar alındıktan sonra etin yeniden dondurulması doğru değildir. Bunun yerine etler birer pişirimlik ve küçük parçalar halinde dondurulursa daha iyi olur." dedi.
Yoğurtçu, kurban etinin yaklaşık üçte birinin, kesim esnasında ve bilinçsiz saklama yapılması nedeniyle bozulup kullanılamaz hale geldiğini kaydetti.
Kesimden bir gece önce hayvanın aç bırakılmasının iyi olacağını belirten Veteriner Hekim Hüseyin Yoğurtçu, işkembesi alabildiğince dolu bir hayvanın yatırılmasının veya kaldırılmasının oldukça zor olacağını söyledi.
Kesim sırasında hayvanın bir bacağın boş bırakılarak diğer üçünün bağlanmasının, kanın tamamen boşalmasını sağlamak açısından önemli olduğunu anlatan Yoğurtçu, kesimin ardından hemen bağırsakların ve iç organlarının çıkartılmamasının etin kokmasına neden olabileceği uyarısında bulundu.
Hayvanın, iç organları çıkarıldıktan sonra etinin soğumasının beklenmesi gerektiğini anlatan Yoğurtçu, "Hayvanın vücut ısısını kaybetmesinin ardından parçalama işlemi yapılmalıdır. Hayvan vücudu sıcakken parçalanır. Bir de etler üst üste konulursa kısa süre içinde bozulma meydana gelir. Bu etleri buzdolabına koysanız da kurtaramazsınız. Kurban Bayramı'nda bu hususa dikkat edilmediği için her sene etlerimizin yaklaşık üçte biri heba oluyor." dedi
Bayramda bilinçsiz kişiler tarafından yüzülen hayvanların derilerinin de büyük oranda israf olduğunu vurgulayan Yoğurtçu, kesiklerin derinin değerini düşürdüğünü söyledi.
