Kahve pazarının 120 milyon dolar civarında olduğu Türkiye'de yıllık kahve
tüketimi, kişi başına 250 gram. Bu rakam Avrupa'da 5-6 kilogram iken
İskandinav ülkelerinde ise 11-12 kilogramlara çıkıyor. İtalyan kahve markası
Lavazza'nın distribütörü Best İthalat İcra Kurulu Üyesi Sertaç
Akyüzol, Türkiye'nin kahvede henüz birinci evrede olduğunu belirterek, "Kahve alışkanlığında ilk evre, otel, restoran ve kafelerdir. Sonra ofislere,
daha sonra ise evlere taşınır. Bizde daha ofislerde iyi kahve içme alışkanlığı
başlamadı" dedi.
KAHVALTI ENGELİ
Dünyada kahvenin önemli bir bölümünün kahvaltıda tüketildiğini anlatan Akyüzol, tuzlu ürünlerden oluşan kahvaltı alışkanlığında çayın yerine kahvenin
konmasının da zor olduğunu söyledi. Türkiye'de büyümenin bir
yandan zor bir yandan da kolay olduğunu dile getiren Akyüzol, şunları söyledi:
"Krize rağmen yüzde 20 büyüdük. Bu yıl 101 ton kahve satıp 20 milyon lira ciro yaptık. Gelecek yıl bu rakamı 140-150 tonlara çıkaracağız." Lavazza Best Coffee Shop adıyla iki kafeleri olduğunu dile getiren Akyüzol, bu yıl üç kafe daha açacaklarını söyledi. Kafelerin franchise olduğunu dile getiren Akyüzol
2010'da bu sayının 35'e çıkacağını belirtti.
ŞİRKET KAFELERİ İŞLETİYOR
Şirketlerdeki kafeleri de işletmeye başladıklarını kaydeden Akyüzol, "Vodafone,
Fortis Bank ve İz Plaza'nın kafe işletmelerini aldık, büyük şirketlerle görüşmelerimiz devam ediyor" diye konuştu. Şirketlere girmeleriyle çalışanların dışarı çıkma oranlarında azalma olduğunu vurgulayan Akyüzol, şöyle devam etti: "Yeni başladığımızda gelen sayısı oldukça azdı.
Çalışanlar kahvelerini dışarda içmeyi tercih ediyordu. Bizim hazır kahvemiz
bulunmuyor. Çalışanlar da artık bunun farkını keşfetmiş durumda."
16 YILDIR TAKVİM YAPIYOR
1993 yılından beri İtalyan kültürü ve kahve temalı takvimleri olan Lavazza, 2010
yılının takvimini yine İtalya'da tanıttı. İngiliz fotoğrafçı Miles Aldridge'nin çektiği
fotoğraflara, Lydia Hearst, Bianca Balti, Georgia Frost, Daisy Lowe, Alexandra
Tomlinson ve Alek Alexeyeva modellik yaptı.
'İtalya, bize Türk kahvesi üretebilir'
Kafelerinde toplam kahve pazarının yüzde 70'ini oluşturan Türk kahvesini de sattıklarını dile getiren Akyüzol, talep arttığında Lavazza'nın Türk kahvesi de üretmeye başlayabileceğini ifade etti. Kahve konusunda uzmanlaşmış kişi
anlamına gelen 'barista' yetiştirmeye yönelik eğitimlerinin sürdüğünü belirten Akyüzol, yakındamesleği baristalık olmayanlar için de eğitim vereceklerini söyledi. Kahve eğitiminin 6 seviyeden oluştuğunu anlatan Akyüzol, şöyle konuştu: "Biz Türkiye'de 5 seviyeye kadar olan eğitimi veriyoruz. 6'ncı seviye ise İtalya'da veriliyor. Son seviye daha çok gösteriye yönelik
bir sınıf. Burada mesela kahve havyarı, kahve küresi gibi ürünlerin
yapılması öğreniliyor. Sıradan bir insan için ilk iki seviye yeterli. Zaten bu seviyede iyi ve kötü kahveyi ayırt etmeyi öğreniyorsunuz."
GAZETE HABERTÜRK