Sheffield Üniversitesi Besin Enstitüsü tarafından yapılan araştırmaya göre, marketlerde veya manavlarda satılan sebzeler, piyasaya çıkmadan birçok kez el değiştiriyor. Nakliyat süresi de eklendiğinde, sebzelerin toplandıktan sonra satışa sunulması 2 haftayı buluyor.
Ayrıca, buna rafta beklemesi veya son zamanlarda oldukça yaygın olarak kullanılan paketleme de eklenince, bu süre uzayabiliyor. Enstitüye göre, bunun aksine donmuş sebzeler, tarladan veya bahçeden toplandıktan hemen sonra donduruluyor. Böylece tazeliklerinden veya besleyiciliklerinden çok az kaybediyor.Vatan