Aşçı Esma Hübeyzi'nin oruç hikayesi

Ersen Akyıldız/TIMETURK

Mübarek ay Ramazan boyunca Pittsburgh İslam Merkezi’nde düzenlenecek iftar programlarında her gün 400 kişiye yemek pişirecek olan Esma, pişirdiği yemeklerin akşam ezanı okunana kadar tadına bile bakamayacak.

Oruçluyken yemek yapmak bir haz

Esma buna rağmen itidalli tavrını koruyor ve aç karnına yemek pişirmenin her zaman zor olduğunu ve bunun imanın sağlam ya da zayıf olmasıyla bir alakasının olmadığını söylüyor. Ona göre oruç tutarken aralarında gayr-i müslimlerin de bulunduğu insanlara yemek pişirmek manevi bir haz yaşatıyor.

28 yaşındaki Fas asıllı aşçının kıyafeti ve sarı başörtüsü ise yaptığı işle oldukça uyumlu ve hijyenik.

Pirzolaları doğradığı masanın kenarında duran hurmalar ise Amerikalıların pek aşina olmadığı fakat Müslümanların geleneksel olarak oruçlarını açtığı yiyecekler olarak göze çarpıyor.

Dünya mutfaklarından örnekler

Esma Hübeyzi’nin mönülerinde ise neredeyse tüm dünya mutfaklarından tarifler var. Fransız mutfağından çok iyi anlayan Esma, - ki zaten bir zamanlar Fas Fransız sömürgesiydi – aynı zamanda Suriye, Mısır, Hindistan ve Afganistan mutfağından da örnekler sunabiliyor. İftar programlarının bir tanesini de Amerikan mutfağına ayıracağını söyleyen Esma’nın bu Pittsburgh İslam Merkezi’nde ikinci yılı ve yemek pişirmeyi Metro’da çalışırken öğrenmiş.

Masrafları hayırseverler karşılıyor

İftar programlarının masraflarını hayırseverlerin karşıladığını ifade eden Esma, bazılarının yemekleri bile pişirdiğini ve yardımcı olmak için gönüllülerin her daim bulunduğunu söylüyor.

Oruçlu yemek pişirirken hissettiklerini ise hayli ilginç bir şekilde ifade ediyor: Pişirirken çok acıktığımı hissettiğimde, yemekleri gözlerimle yiyorum.

Aşçı Esma Hübeyzi'nin oruç hikayesi

Pittsburgh İslam Merkezi’nin mutfağından tarçın, küri ve sarımsak kokuları gelirken Esma Hübeyzi sarı eşarbını düzeltmekle meşgul...