Obama'ya nevzine tatlısı sunuldu

Kayseri folkloru ile ilgili yayımlanmış 5 kitabı bulunan Recep Çalkaner, nevzinenin Kayseri'ye özgü yöresel bir tatlı olduğunu, yüzyıllardan beri bölgede yapıldığını anlattı.

Nevzine tatlısının, un, ceviz ve yağ kullanılarak hazırlandığını, şekerli veya pekmezli olarak 2 ayrı çeşidinin bulunduğunu ifade eden Çalkaner, şu bilgileri verdi:

''Kayseri'de nevzine yapmak yerine (nevzine basmak) deyimi kullanılır. Un, tereyağı veya zeytinyağı ile ceviz içi hamur haline getirilip bir tepsiye basılır. Fırında nar gibi kızaran nevzineye isteğe göre pekmez veya şeker şerbeti dökülür. Kayseri'de dini bayramlarda mutlaka nevzine tatlısı hazırlanır ve konuklara ikram edilir.''

Nevzine tatlısının sık sık yapılmadığını da belirten Çalkaner, ''Nevzine önemli misafirlere ikram edilir. Oğlan doğuran gelinlere kaynanasının nevzine ikram etmesi de eski bir Kayseri geleneğidir. Nevzine, eskiden evlerde fırın bulunmadığı için mahalle fırınlarında pişirilirdi. Şimdi herkes kendi evinde nevzine yapabiliyor'' dedi.

Recep Çalkaner'in, Kayseri Yemekleri adlı şiirinde nevzine ile ilgili dörtlüğü şöyle:

Değiştimi bilmem kuşkuşun adı/Damağımda kaldı topalak tadı/Piro mantısının silimez yadı/Nevzine basmaya kıyamadım ben.

Kayseri'de bazı pastanelerde ve yöresel yemek üreten iş yerlerinde cevizli ve fıstıklı nevzine satışı yapılıyor.