Hurma Yemekleri-Çeşitleri-Sağlığı /DİZİ YAZI

Haber Merkezi / TIMETURK

Hurma, iftar sofralarının vazgeçilmezlerinden. Neredeyse Ramazan?la özdeşleşen hurma aslında sağlığa faydaları nedeniyle senenin her ayında tüketilmesi gereken meyvelerden. Potasyum ve mineral zengin hurmanın sağlığa faydalarını TIMETURK?te Ramazan?ın her günü bulabileceksiniz. Üstelik her gün farklı bir hurma yemeği çeşidiyle?

22 RAMAZAN PAZARTESİ

HURMA SAĞLIĞI

2008?de yapılan bir çalışmada hurmaların meyvesi ve çekirdeklerinden elde edilen özün, bir antibiyotik (gentamicin) neden olduğu böbrek hasarını azaltmadık etkinliği araştırıldı.

Özün böbreklerin korunmasında etkili olduğu ortaya çıktı. Bilim adamları hurmalardaki antioksidan (E Vitamini, askorbik asit ve melatonin) bileşiklerin bu korumayı sağladığını öne sürdü.

Kaynak

Al-Qarawi A. A. et al. 'Nephroprotective Action of Phoenix dactylifera in Gentamicin-Induced Nephrotoxicity.' Pharmaceutical Biology. Volume 46, Issue 4. April 2008. pp. 227?230.

HURMA ÇEŞİTLERİ

Rotab

Zengin aromalı ve kalın etli olgun bir hurma çeşididir. Koyu renkli ve yumuşaktır. İran?dan.

HURMA TARİFLERİ

Bademli Hurmalı Panaforte

İçindekiler
200g eriyen siyah çikolata ya da aşçı çikolatası (doğramış)
2 kase doğal badem
1 kase hurma (çekirdekleri çıkarılmış ve kabaca doğranmış)
100g vişne (kabaca doğranmış)
1 ½ kase normal un (ortası çukurlaştırılmış)
½ kase kakao
250ml sıvı glikoz
¾ kase pudra şekeri

Hazırlanışı

Fırını 180 dereceye önceden ısıtın. (Fanlı fırınlarda 170 derece)

Çikolatayı bir kasede kaynamaya yüz tutmuş bir tavadaki suyun üzerinde eritin. Sonra kenara ayırın.

Bademleri, hurmaları, vişneleri, unu ve kakaoyu geniş bir kasede karıştırın.

Glikozu ve şekeri bir tavaya koyun ve kısık ateşte şeker eriyene kadar pişirin. Şeker şurubunu iki dakika kaynatın.

Kuru malzemeleri ve çikolatayı ekleyin. İyice karışana kadar hızlıca karıştırın.

Islak ellerler karışım yağlanmış 18x28x2,5 santimlik bir tepsiye yerleştirin.

Orta katta 20 dakika pişirin. (fanlılarda 15 dakika). Hala ıslak ve şerbetli görünebilir ancak soğudukça sertleşecek.

Tepside iyice soğutun hatta bir gece beklesin. 30x3x5 santimlik dikdörtgenler şeklinde kesin.

Hava almaz bir kapta aralarında pişirme kağıdıyla beraber saklayın.

21 RAMAZAN PAZAR

HURMA SAĞLIĞI

Yaşlandırmayı geciktiriyor

2002?de bir araştırma hurma palmiyesi özünün kırışıklık giderici yani yaşlandırma etkilerini geciktirici etkileri olduğunu ortaya koydu. Bunun nedeniyse hurma palmiyesi özündeki bitki hormonları. Araştırmaya göre içeriğinde yüzde 5 hurma palmiyesi özü bulunan kremi kullanan kadınların göz çevrelerindeki kırışıklık yüzeyi ve derinliği azaldı.

Kaynak

Bauza, E. et al. 'Date Palm Kernel Extract Exhibits Anti-Aging Properties and Significantly Reduces Skin Wrinkles.' International Journal of Tissue Reactions. Volume 24, Issue 4, 2002. pp. 131-136.

HURMA ÇEŞİTLERİ

Medjool

Tatlı, ıslak, etli ve sert görünümlü büyük bu hurma çeşidinin anavatanı Fas?tır.

HURMA TARİFLERİ

Cevizli Hurmalı Ekmek

İçindekiler
225g hurma
150ml su
75g tereyağı
75g şeker
1 yumurta (3 numara ve çırpılmış)
225g kendi kendine kabaran un
75g ceviz (doğranmış)

Hazırlanışı

Hurmaları doğrayın ve kaynayan suyu üzerine dökün.

Tereyağı ve şekeri krema yapın ve yumurtayla çırpın

Una ekleyin. Ardından cevizleri ve son olarak hurmaları ve kaynayan suyu ilave ederek karıştırın.

Karışımı bir tepsiye konu ve 1 saat 15 dakika kadar 180 derecede pişirin.

Ekmeğin pişip pişmediğini içine bıçak sokarak test edin. Bıçak yapışmamalı.

20 RAMAZAN CUMARTESİ

HURMA SAĞLIĞI

İdeal bir besin

Potansiyel sağlık faydaları ve zengin hayati besinleri barındırması hurmaları hemen hemen ideal bir gıda haline getiriyor.

Şeker, protein, lif ve yağın dışında 15 farklı mineral ve C, B1, B2, niasin ve A Vitaminleri içeriyorlar. Dişlerin çürümesini önleyen flor ve bağışıklı sistemini güçlendirerek kanser önleyici işlevi olan Selenyum gibi minerallerde hurmalarda bulunuyor.

Kaynak

Al-Shahib, Walid and Richard J. Marshall. 'The Fruit of the Date Palm: Its Possible Use as the Best Food for the Future?' International Journal of Food Sciences and Nutrition. Volume 54, Issue 4, July 2003. pp. 247?259.

HURMA ÇEŞİTLERİ

Zahdi

Orta Doğu?da büyük miktarlarda tüketilen bu hurma çeşidi, orta büyüklükte, silindir şeklinde ve açık altın kahverengi rengindedir. Orta kurulukta hasat edilen meyveler, yumuşak, orta sert ve sert olarak tüketilir. Çok şekerlidir ve aylarca saklanabilir. Aşçılıkta sıkça kullanılır. Palmiyesi tombul ve kuraklığa dayanıklıdır. Yüksek neme karşı duyarlıdır. Irak?ta yetişir.

HURMA TARİFLERİ

Hurmalı Çörek

İçindekiler
3 kase un
6 çay kaşığı kabartma tozu
¼ çay kaşığı tuz
75g tereyağı
1?1,5 kase süt
Ekstra süt
1 kase doğranmış hurma ya da kuş üzümü

Hazırlanışı

Bir kaseye unu eleyip, kabartma tozunu ve tuzu koyun. İçine doğranmış yağı ekleyin ve parmaklarınız karışım kırıntıları andırana kadar yoğurun.

Meyveleri ekleyin. Sütü koyup bir bıçak yardımıyla yumuşak hamur kıvamına gelinceye kadar hızlıca karıştırın. Birkaç sefer yoğurun. Çalışma yüzeyine biraz un serpin ve unu bunun üzerinde açın. Bir bardak yardımıyla çörekleri kesin. Ya da hamuru 12 eşit parçaya ayırın. Bir fırın tepsisine çörekleri eşit aralıklarla dizin. Üzerlerine bir fırçayla sütü sürün. 220 derecede 10 dakika ya da üzerleri kızarana kadar pişirin.  

19 RAMAZAN CUMA

Kandaki şekeri artırmıyor

2003?te yapılan bir çalışma hurmaların glisemi (kandaki şeker oranı) endeksinin düşük olduğunu ortaya koydu. Bunun anlamı kan şekeri ve ensülin seviyelerinde düşük oynamalara neden olmaları. Çalışmadaki bilim adamları hurmaların şekerli olmasına rağmen şeker hastaları için zararsız olduğunu söylüyorlar. Yine de şeker hastaları hangi meyvelerin onlar için uygun olduğunu öğrenmek için kesinlikle doktorlarına danışmalılar.

Kaynaklar

Miller, C. J., E. V. Dunn, and I. B. Hashim. 'The Glycaemic Index of Sates and Date/Yoghurt Mixed Meals. Are Dates 'the Candy That Grows on Trees'?' European Journal of Clinical Nutrition. (2003) 57. pp. 427?430.

HURMA ÇEŞİTLERİ

Saidi

Libya?da yaygın olan bu hurma türü yumuşak ve çok tatlıdır. Çok sıcak bir iklime ihtiyaç duyar.

HURMA TARİFLERİ

Fas Tarzı Havuç ve Hurma Salatası

İçindekiler
½ kase hurma (çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış)
2 çorba kaşığı limon suyu (taze sıkılmış)
4 çay kaşığı portakal suyu (taze sıkılmış)
31g havuç (soyulmuş ve rendelenmiş)
1 diş sarımsak (iyice doğranmış)
¼ çay kaşığı toz tarçın
½ çay kaşığı toz kimyon
½ çay kaşığı toz kişniş
¼ çay kaşığı toz tatlı paprika
½ çay kaşığı deniz tuzu
2 çorba kaşığı ekstra saf zeytin yağı
2 çorba kaşığı doğranmış nane
1 çorba kaşığı doğranmış (İtalyan) maydanozu

Hazırlanışı

Hurmaları bir kase koyun. Üzerlerine portakal ve limon suyunu dökün ve 15 dakika ıslanmaları için bekleyin.

Hurmaları alın, suyu kenara ayırın. Hurmaları bir kapta havuçlarla karıştırın. Sarımsağı, tarçını, kimyonu, kişnişi, paprikayı ve tuzu ayırdığınız suya ilave edin. İçine yavaş yavaş zeytinyağını ilave edin ve sürekli karıştırın. Hurma ve havuçlar üzerine dökün, iyice kaplansınlar. En son üzerlerine nane ve maydanozu dökün. Oda sıcaklığında bir saat bekletin. Dört kişiliktir.

18 RAMAZAN PERŞEMBE

HURMA SAĞLIĞI

Olgunluğuna göre ayrı besin değeri

Hurmaların üç gelişim aşamasının (khallal, rutab ve tamr) farklı besin değerleri vardır. Hurmalar olgunlaştıkça şeker oranı khallal?dan rutab?a ve tamr?a hızla artar. Potasyum ve bakır gibi minerallerin de oranı artar.

Ancak araştırmalara göre olgunlaşmayla birlikte A Vitamini içeriği azalar. En az son seviye tamr?dadır. Benzer şekilde antioksidan seviyesinin de olgunlaşma artıkça düştüğü görülmüştür.

Kaynaklar

Ahmed, Imad A., Abdul-Wahab K. Ahmed, and Richard K. Robinson. 'Chemical Composition of Date Varieties as Influenced by the Stage of Ripening.' Food Chemistry. Volume 54. Issue 3. (1995). pp. 305-30.

Allaith, Abdul Ameer A. 'Antioxidant Activity of Bahraini Date Palm (Phoenix dactylifera L.) Fruit of Various Cultivars. International Journal of Food Science & Technology. (2007) 43:6, 1033 ? 1040.

Boudries, Hafid, Panagiotis Kefalas, and Da'maso Hornero-Me´ndez.

'Carotenoid Composition of Algerian Date Varieties (Phoenix dactylifera) at Different Edible Maturation Stages.' Food Chemistry 101 (2007). pp. 1372?1377.

HURMA ÇEŞİTLERİ

Sayer

Koyu kavuniçi-kahve renginde, orta boy, yumuşak ve şerbetli hurmalardır. Palmiyesi tuza ve kötü koşullara dayanıklı türdür.

HURMA TARİFLERİ

Zambak Tomurcuklu ve Kırmızı Hurmalı Çin İşi Karides

İçindekiler
100g karides eti
20g kırmızı hurma
30g kuşkonmaz
80g zambak tomurcuğu
Bir tutam tuz
2g şeker
30ml zeytinyağı
2g sarımsak
2g zencefil
50ml tavuk suyu

Hazırlanışı

Karidesleri iyice yıkayıp kenara ayırın.

Kırmızı hurmaları, kuşkonmazı ve zambak tomurcuklarını suyla haşlayın. İçine tuz ve şekeri de koyun. Kenara ayırın.

Çin işi derin tava (wok) yağı kızdırın. İçinde sarımsak ve zencefilleri kokular çıkana kadar kızgın yağda hafifçe pişirin.

Tüm daha önce bahsedilen malzemeleri ekleyin ve bir dakika daha kızartın.

Tavuk suyunu ilave edin ve mısır unuyla koyultun. Servis yapın

17 RAMAZAN ÇARŞAMBA

HURMA SAĞLIĞI

Hurmaların çeşitli gelişim seviyelerine farklı Arapça adlar verilir.

 ?Kimri? seviyesinde hurmalar taze ve yeşildir. Şekerler hurmalarda oluşmaya başlar. Büyüklükleri ve ağırlıkları artar. Asidite düşer ve nem biraz artar.

 ?Khalal? seviyesinde meyveler azami boyutlarına ulaşır ve bitkinin türüne göre renk değişimleri başlar.

Islak ?rutab? seviyesinde hurmalar nemi kaybeder ve neredeyse hiç şeker oluşmaz.

Son seviyeye ?tamr? yani şifa adı verilir. Meyveler iyice olgunlaşır. Şeker-su içeriği mayalanmayı önler.

Kaynak:

Aguiar, Jose L. 'Date.' Access Science. Accessed 15 Sep. 2008.

HURMA ÇEŞİTLERİ

Khalasah

Suudi Arabistan?ın en meşhur hurmalarındandır. Tadı ne şekerli ne tatsız tam kıvamındadır. Meyvesine ?ihlas? adı verilir. En meşhur yeri el-Ahsa?dır. Khalasah?ın anlamı halis?tir.  

HURMA TARİFLERİ

Mamul: Hurma Dolgulu Portakallı Kurabiye

İçindekiler

Dolgu:
250g yumuşak Medjool hurması (çekirdekleri çıkarılmış)
2 çorba kaşığı su
Bir tutam tuz
¼ kase kristalize zencefil (iyi doğranmış)
½ çay kaşığı portakal çeşnisi (iyice rendelenmiş)

Hamur:

Hazırlanışı

Fırını önceden 163 dereceye ısıtın.

Dolgusunu yapmak için: Malzemeleri robotta (food processor) püre haline gelene ve iyice karışana kadar püre haline getirin. Çıkarın ve bir kenara ayırın. Robotun kabını temizleyin.

Unu, kabartma tozunu, bir çorba kaşığı pastacı şekeri ve tuzu robotun kabına koyun ve karışması için 3-4 defa robotu çalıştırın. Tereyağı, yağı ve sütü ilave edin. Hamur bir araya gelene kadar makineyi çalıştırın. Hamuru çok katı yapmayın azcık nemli olması lazım.

Hamuru çıkarın ve 20 eşit parçaya ayırın.Avucunuz içinde her birini düzleştirin. İçine bir çay kaşığı malzeme koyun ve kenarlarını kapatın ve yuvarlayın.

Hamurları üstte birleştirin ve dikkatlice avuçlarınızda yuvarlayarak düz bir top haline getirin. Sonra üstüne hafifçe bastırıp düzleştirin. Birleşen tarafı alta gelecek şekilde tepsiye dizin.

Bunu kalan hamur ve dolguyla tekrarlayın. Kurabiyelerin üzerine çatal ya da tahta bir şişle dekoratif şekil yapın. Hamuru delmemeye özen gösterin.

Kurabiyeleri katılaşana ve hafif kabarana kadar pişirin. Üst kısımlar beyaz olabilir ancak alt tarafları 25?30 dakikada kızarır. Üzerine pastacı şekeri dökün ve soğutun. Sonra yeniden şekerleyin.

16 RAMAZAN SALI

HURMA SAĞLIĞI

Hurma Besin Değerleri

The dietary content of dates varies according to type and stage of maturity. Generally, 100 g of dates contain:

Hurmaların besin içerikleri türe ve olgunluğuna göre değişir. Genel olarak 100 g hurmada:
Kalori: 278?301 kcal
Şeker: % 44?88
Yağ: % 0,2?0,5
Protein: %2,3?5,6
Lif: % 6,4?11,5
Kalsiyum: 34?103 mg
Fosfor: 105?350 mg
Demir: 6?13 mg
Potasyum: 648 mg
Selenyum: 0,36?0,53 mg
A Vitamini: 11?15,6 mg
B2 Vitamini: 0,16 mg
Niasin (B Vitamini) 2,2?6,9 mg

Kaynak

Al-Farsi, Mohamed et al. 'Compositional and Sensory Characteristics of Three Native Sun-Dried Date (Phoenix dactylifera L.) Varieties Grown in Oman.' Journal of Agricultural and Food Chemistry 53 (2005) 19. pp. 7586-7591

Biglari, Foroogh, Abbas F.M. AlKarkhi, and Azhar Mat Easa. 'Antioxidant Activity and Phenolic Content of Various Date Palm (Phoenix dactylifera) Fruits From Iran.' Food Chemistry 107 (2008) pp. 1636?1641.

Morton, J. 'Fruits of Warm Climates.' 1987. Accessed 15 Sep. 2008. pp. 5?11.

HURMA ÇEŞİTLERİ

Hadravi

Irak ve Suudi Arabistan?da önemli bir türdür. Arizona ve California?da da yetişir. Yüksek kalitede yumuşak bir hurmadır. Yağmur ve neme karşı nispeten toleranslıdır.

HURMA TARİFLERİ

Karamel Soslu Islak Hurma Pudingi

İçindekiler

Puding için:
20 hurma (çekirdekleri çıkarılmış, blenderdan geçirilmiş)
1 kase sıcak su (hurmaları macun yapmak için)
1,5 çay kaşığı karbonat (una karıştırılacak)
50g tereyağı
100g yumuşak kahverengi şeker (pudra şekeri gibidir rengi kahverengi)
2 yumurta
200g un

Karamel sos için:

Hazırlanışı

Puding:

Şekeri ve yağı kabarana kadar krema haline getirin. Unu, hurma macununu ve yumurtaları ekleyin iyice karıştırın. Karışım yumuşak olmalı sert ve katı olmamalı. Yumuşatmak için su ilave edebilirsiniz. Fırın tepsisine su koyun. Onun için başka bir küçük tepsi ve içine de karışım. Bu şekilde, 80 derecelik fırında 45 dakika pişirin.

Sos:

Sos kaynayana kadar bir tavada pişirin. Ateşi kapatın. Pudingi sosla servis edin. Yanına dondurmada kullanabilirsiniz.

15 RAMAZAN PAZARTESİ

HURMA ÇEŞİTLERİ

Tatlı Khalaal

Elma gibi gevreklikten, bal tatlılığında bir yumuşaklığa ve olgunlaşmaya ulaşır. Açık sarı ya da kırmızı olabilir. Çabuk bozulur. Yetişme yeri Suudi Arabistan.

HURMA TARİFLERİ

Hurmalı-Elmalı Fas Tavuğu

İçindekiler
2 çay kaşığı toz tarçın
½ çay kaşığı kimyon
1 çorba kaşığı zerdeçal
½ çay kaşığı çili tozu
½ çay kaşığı tuz
4 kemiksiz, derisiz tavuk göğsü yarıları
2 çorba kaşığı hafif zeytinyağı
2 orta boy yeşil elma, soyulmuş ve küp küp doğranmış.
½ kase bütün hurma, çekirdekleri çıkarılmış, doğranmış

Hazırlanışı

1 çay kaşığı tarçını, kimyon, zerdeçal, çili tozu ve tuzu geniş bir plastik torbada karıştırın. Tavuğu ekleyin ve üzerin kaplansın. En az 2 saat bu karışımda beklesin, 24 saat beklemesi daha iyidir.

Yapığı bir tavada orta ateşte kızdırın. Tavuğu ekleyin. Tavuk pişerken elmaları ve hurmaları doğrayın. Tavuk iyice pişince onu bir tabağa alın. Elmaları ve hurmaları yaklaşık 1 dakika boyunca aynı tavada sote edin. Kullanmadığının bir çay kaşığı tarçını şimdi ilave edin. Meyve karışımını tavuğun üzerine döküp servis edin.  

14 RAMAZAN PAZAR

HURMA SAĞLIĞI

Sindirim sistemini çalıştırır

Hurmaların yüksek oranda lifli ve şekerli oluşu bilinen bir gerçektir.

Araştırmalar göstermiştir ki farelerin mide ve bağırsak sistemi hurma verildiğinde hızlanmıştır. Bilim adamları lifli yiyeceklerin müshil etkisi olduğunu düşünüyorlardı. Hurmalardaki şeker ve melatonin içeriğinin bağırsak sisteminin hızlandırmasına da etki edebileceği düşünülüyor.

Kaynak:

Al-Qarawi, A. et al. 'Gastrointestinal Transit in Mice Treated With Various Extracts of Date (Phoenix dactylifera L.).' Food and Chemical Toxicology. 41 (2003) pp. 37?39.

HURMA ÇEŞİTLERİ

Rabbi

Koyu kahverengi bu hurma türü İran?da yetişir.

HURMALI ŞEKER KABAKLI MUFFIN

İçindekiler
112g eritilmiş tereyağı, soğuk
160g kabak püresi
100g düşük yağlı yoğurt
2 büyük yumurta
3 çorba kaşığı şeker pekmezi
1 çay kaşığı vanilya
130g un
110g yulaf kepeği
1 ½ çay kaşığı kabartma tozu
¼ çay kaşığı karbonat
½ çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı tarçın
½ çay kaşığı toz zencefil
¼ çay kaşığı karanfil
1/8 çay kaşığı taze Hindistan cevizi
150g kahverengi şeker
110g çekirdekleri çıkarılmış hurma, doğranmış
kabak çekirdekleri

Hazırlanışı

Fırını 204 dereceye ısıtın. 12?lik bir muffin tepsisi koyun.

Küçük bir karıştırma kabında tereyağı, kabak püresi, yoğurt, yumurta, şeker pekmezi ve vanilya gibi tüm sıvı malzemeleri karıştırın. Büyükçe bir kapta un, yulaf kepeği, kabartma tozu, karbonat, tuz, şeker ve tüm baharatları karıştırın. Kuru karışımın içine doğranmış hurmaları ilave edin ve hurma parçaları ayrılana kadar karıştırın.

Sıvı karışımı bu karışımın içine katın ve karışana kadar nazikçe karıştırın.

Karışımı hazırladığınız muffin kalıplarına dökün ve üzerlerine kabak çekirdeklerini koyun.

20?25 dakika içine batırılan kürdan temiz çıkana kadar pişirin.

13 RAMAZAN CUMARTESİ

HURMA SAĞLIĞI

Bağışıklığı güçlendiriyor

Hindistan?da kadınlar geleneksel olarak doğum sonrasında hurma ve sütle beslenir. Nedeniyse oluşan stresi ve zayıflığı gidermek.

Çalışmalar hurma tüketiminin bağışıklık sistemini geliştirdiğini ortaya koydu. Bu gözlem hurmaların zayıf bağışıklık sistemlerine olan kronik hastalıklara sahip ve doğum sonrası anneler için faydalı olduğunu ortaya koydu.

Kaynak:

Puri, Anju et al. Immunostimulant Activity of Dry Fruits and Plant Materials

Used in Indian Traditional Medical System for Mothers After

Child Birth and Invalids.' Journal of Ethnopharmacology. 71 (2000) pp. 89?9212

HURMA ÇEŞİTLERİ

Kabkab

İran?ın Buşehri?nde yetişen taze hurma çeşididir. Koyu kahverengi renge ve yuvarlak şekle sahiptir.

HURMA TARİFLERİ

Hurmalı Cevizli Kek

İçindekiler
Çekirdekleri çıkarılmış 18 ya da 9 hurma ve 1 orta boy ezilmiş muz
¾ kase süt
½ kase yağ
1/3 kase şeker
2 kase kepekli buğday unu
1 çay kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı karbonat
½ kase doğranmış ceviz

Hazırlanışı

Hurmaları ılık sütte ıslatın sonra blenderdan geçirin. İçinde bütünler kalması üyesi olun. Eğer muz kullanıyorsanız onu da ekleyin.

Şekeri ve yağı katın karıştırın. Şeker granülleri ideal olarak kaybolmalı. Zeytinyağını ekleyin karıştırın.

Un ve karbonatı eleyin ve hurma karışımına ekleyin elle karışana kadar karıştırın.

Fırını 180 dereceye getirin ve kalını yağlayın. İçine dökün ve 35-40 dakika içine kürdan batırıldığında temiz çıkana kadar pişirin.

Kesmeden önce iyice soğumasını bekleyin. Ertesi gün tadı daha iyi olur.

12 RAMAZAN CUMA

HURMA SAĞLIĞI

Hurma iktidarsızlığa iyi geliyor

Klasik tıp uygulamalarında hurmalar afrodizyak olarak da kullanılır. Hurma palmiyesi poleni bazı ülkelerde iktidarsızlık için kullanılır. Deney hayvanlarında yapılan araştırmalara göre hurma özleri sperm sayısı ve hareketliliğini artıyor. İnsanlardaki faydalarına daha kapsamlı araştırmalara ihtiyaç duyuluyor.

Kaynak

Bahmanpour S. et al. 'Effect of Phoenix Dactylifera Pollen on Sperm Parameters and Reproductive System of Adult Male Rats.' Iran J Med Sci. 2006; 31(4): pp. 208-212.

HURMA ÇEŞİTLERİ

Şavi

İran?da üretilen bu hurma cinsi koyu kahverengi renge sahiptir.

HURMA TARİFLERİ

Hurmalı Puding

İçindekiler

 (Puding)
1 kase doğranmış hurma
½ kase kaynayan su
125g oda sıcaklığında yumuşak tereyağı
¾ kase kahverengi şeker
2 yumurta, oda sıcaklığında
1 ½ kase kendi kendinde kabaran hamur
1/3 kase Kakao
½ çay kaşığı karbonat
1 kase süt

 (Karamel Sosu)
1 ¼ kase sert kahverengi şeker
80g tereyağı
250ml krema

Hazırlanışı

Fırını önceden 190 dereceye ısıtın. (Fanlı fırınlarda 170 derece) Hurmaları kaynayan suyla kaplayın ve 15 dakika ıslatın.

Tereyağını ve kahverengi şekeri krema haline getirin. Yumurtaları iyice karıştırarak yavaş yavaş ekleyin.

Unu, kakaoyu ve karbonat eleyin. Kremalı karışımı suyu süzülmüş hurmalara ve süte ekleyin. 30 saniye orta hızda dövün.

Yağlanmış muffin kaplarının 1/3?üne ekleyin ve 20 dakika pişirin.

Karamel sosun malzemelerini orta büyüklükte bir tavaya koyun. Ateşte şeker eriyene kadar pişirin. Karıştırmadan 3 dakika demlendirin.

Karamel sosu üzerine dökün.

11 RAMAZAN PERŞEMBE

HURMA SAĞLIĞI

Diyabete ve yüksek tansiyona faydalı

Yüksek öğretim enstitüleri etkinlikleri konusunda geleneksel ilaçların biyolojik-değerlendirmeye yakın zamanlarda artan bir ilgi gösteriyorlar.

Halk tıbbının sıklıkla uygulandığı Fas?ta geleneksel tıp bitkileri üzerine çeşitli araştırmalar ve çalışmalar yürütülüyor. Modern tıp olmasına rağmen, klasik ilaçlar (örneğin hurmaların diyabet ve yüksek tansiyon?da kullanılması) Fas?ın uzak toplumlarında geniş olarak kullanılıyor.

Kaynak

Tahraoui, A. at al. 'Ethnopharmacological Survey of Plants Used in the Traditional Treatment of Hypertension and Diabetes in South-Eastern Morocco (Errachidia Province).' Journal of Ethnopharmacology. Issue 110 (2007) pp. 105?117.

HURMA ÇEŞİTLERİ

Piarom (Mariami)

Siyah-kahverengi renkli ve yuvarlak şekillidir. Çekirdekli ya da çekirdeksiz doğrudan kullanılabileceği gibi, dolmalarda da tercih edilir. Orijini Irak?tır.

HURMA TARİFLERİ

Hurmalı Waldorf Salatası

İçindekiler
2 çorba kaşığı mayonez
1 ½ çay kaşığı şeker
¼ çay kaşığı limon suyu
1 tutam tuz
½ kase çırpılmış krema (topping)
1 orta boy elma, doğranmış
¼ kase doğranmış kereviz
¼ kase doğranmış ceviz, kavrulmuş
¼ kase doğranmış hurma

Hazırlanışı

Küçük bir kasede mayonezi, şekeri, limon suyunu ve tuzu karıştırın. Çırpılmış kremaya yavaşça bu karışımı ekleyin. Elma, kereviz, ceviz ve hurmalarla karıştırın. 1 saat soğutun. 2 kişiliktir.

1-10 Ramazan Tarifleri, Hurma Çeşitleri ve Sağlık Bilgileri İçin Tıklayınız