Mahluta Lübnan'a ait bir çorba olarak anılıyor. Ancak Hatay yöresinde'de biliyor. Mahluta çorbasının yapımı çok kolay.
Mahluta Çorbası
Malzemeler:- 2 kuru soğan, doğranmış
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1,75 litre tavuk suyu*
- 200gr kırmızı mercimek, ayıklanmış ve yıkanmış
- 100gr pirinç, ayıklanmış ve yıkanmış
- karabiber
- 2 tatlı kaşığı toz kişniş
- tuz
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 2 limon
2 tavuk bulyon kullanarak yapılması önerilir, dilerseniz kendi yaptığınız tavuk suyunu bir miktar su ile karıştırarak da kullanabilirsiniz. Hazırlanması:
- Soğanları yağda kavurun. Tavanın kapağını kapatıp ara sıra karıştırarak soğanların yumuşamasını sağlayın. Daha sonra ateşin altını açıp sık sık karıştırarak karamelize olmalarını sağlayın. Soğanları kağıt havlu üzerine koyup bir kenara alın.
- Suyu kaynatıp içine mercimeği ve pirinçleri atın. Karabiber ve kişnişi ekleyip mercimekler iyice ezilene kadar -35 veya 45 dakika- pişirin.
- Çorbanın tadını kontrol ederek tuzunu ilave edin. (tavuk suyundan dolayı daha az tuz kullanacaksınız)
- Koyuluğunu ayarlamak için gerekirse bir miktar daha kaynar su ekleyin.
- Kaselere alıp üzerine kimyon serperek soğan ve limon dilimleri eşliğinde servis yapın.
Kaynak: Portakal Ağacı