2 ayda 300 hazır yemek firması battı

Küresel ısınmanın yanı sıra spekülasyonların da etkisi ile artan gıda fiyatları, toplu hazır yemek sektöründe faaliyet gösteren şirketleri vurdu. Türkiye toplu hazır yemek sektöründe pazarın liderliğini elinde tutan Sofra Grubu'nun Genel Müdürü Yaşar Büyükçetin, küresel ısınma nedeniyle artan gıda fiyatlarına dikkat çekerek, Türkiye'de son iki ayda sektörde 300'e yakın şirketin artan maliyetleri kaldırmayarak battığını söyledi.

Büyükçetin, 'Sözleşmelerde fiyat artışı yansıtılır maddesi olmadığı için artan fiyatlara direnemeyen kapısına kilit vuruyor' dedi. Türkiye genelinde günde 330 bin kişiyi doyuran ve yüzde 50 ortağı STFA, yüzde 50 ortağı ise İngiliz dev Compass Grubu olan Sofra Grubu'nun Genel Müdürü Yaşar Büyükçetin, sektördeki gelişmeleri ve sorunları anlattı.

PAZAR 6-7 MİLYAR $ CİVARINDA


Büyükçetin, Türkiye genelinde toplu hazır yemek sektöründe var olan firma sayısının 5 binleri bulduğunu ifade ederek pazarın büyüklüğünün ise 6-7 milyar dolar olduğuna işaret etti. Türkiye'de toplu yemek sektörünün hızlı bir büyüme süreci içinde olduğunu belirten Büyükçetin, ' Türkiye'de toplu yemek sektörü hızlı bir büyüme kaydediyor. Türkiye genelinde 3.5 milyon kişiye her gün yemek servisi yapılıyor. Ancak sektörde hedef kitle 35 milyon kişi. Avrupa'daki bir ülkenin nüfusu kadar 16.5 milyon öğrencimiz var. Yine Türk ordusu dünyanın en büyük ordularından biri. Hastaneler, kamu kurum ve kuruluşları, fabrikalar hedef alanlar. Aslında önümüzdeki 6-7 yılda 25 milyar dolarlık bir pazar söz konusu. Yaklaşık 1.5 milyon çalışan ile ortada dev bir sektör var' dedi.

3.5 YTL'nin altına dört kap yemek satılamaz

SEKTORDE merdiven altı üretim yapan şirket sayısının çokluğuna da işaret eden Yaşar Büyükçetin, bazı firmaların 1.5-2 lira gibi fiyatlardan 4 kap yemek sattığının altını çizerek sözlerine şöyle devam etti: 'Toplu yemek sektörüne bakıldığında pazara giriş eşiğinin çok düşük olduğunu görüyoruz. İki kazan, bir tüp, üç kepçe ile sektöre giren var. Ciddi anlamda merdiven altı üretim söz konusu. Türkiye'de şu anda bugünkü fiyatlarda 4 kap yemek 3.50- 4 YTL'den aşağı satılamaz. Eğer fiyat 3.50 YTL'nin altında ise kesinlikle alım yapılmamalı. Söz konusu olan şey insan sağlığı. Her şeyin bir oluru var. Örneğin ana yemeğe kişi başına 100 gram et konulur. 1.8 YTL sadece 100 gram etin fiyatı, daha kuru fasulyeden, çorbadan, salatan, pilavdan söz etmiyorum bile. Ama Türkiye'de 2 YTL'ye fiyat verenler var. Nasıl oluyor peki? Ya yağında, ya etinde ya da başka bir şeyde sorun var o zaman.'


VİP müşterinin yemeği 10 YTL civarına geliyor


TOPLAM 40 ilde 500 kuruluşa hizmet veren Sofra, çalışanların yanı sıra patronları da doyuruyor. Patron ve üst düzey yöneticilerin yemekleri günlük ve istekler gözününde bulundurularak hazırlanıyor. Büyükçetin, burada da bir öğün yemekten alınan fiyatın 9-10 YTL olduğunu belirterek, 'Çünkü pazarlık yapılırken bir bütün üzerinden oluyor. Yani yönetim içinde oluyor. O zaman VİP yemeğin faturası da düşük oluyor' dedi.


Sabah