Tezgahlar balık doldu! Bayat balık zehirlenmesine dikkat: Taze balık nasıl anlaşılır? Balık sezonuyla birlikte tezgahlar şenlendi. Uzmanlar ise uyarıyor: Taze balıkların arasına karıştırılan bayat balıklar ciddi gıda zehirlenmesine neden oluyor. İşte tezgah başında zehirlenmemek için taze ve bayat balığı ayırt etmenin kesin yolları.
TEZGAHLARDAKİ EN BÜYÜK TEHLİKE: TAZE-BAYAT KARIŞIMI
Vira Bismillah sesleriyle başlayan sezonda bazı fırsatçılar, elinde kalan bayat balıkları taze balıkların arasına karıştırarak satıyor. Bu yüzden aynı sofrada balık yiyen herkesten sadece 1-2 kişinin zehirlenmesi bu karışım yüzünden oluyor. Tamamen bayat balık satan tezgahlar ise daha da tehlikeli.
GÖZÜNÜZLE ANLAMAK MÜMKÜN: İLK BAKIŞTA TAZELİĞİ ELE VERİYOR
Taze balığı anlamak için balıkçının lafına değil, balığın kendisine bakın. Taze balık canlı ve parlak durur, rengi solmamıştır. Bayatladıkça rengi sarı-kahverengi, donuk ve mat bir hal alır. En net belirti ise gözlerdedir. Taze balığın gözleri parlak, dışa doğru kabarık ve şeffaftır. Bayat balığın gözleri içine çökmüş, küçülmüş ve donuklaşmıştır.
BAYAT BALIĞI ANLAMANIN 10 KURALI
Dokunun, koklayın, suya atın! İşte bayat balığı anlamanın 10 kesin kuralı
1. Solungacına bakın: Taze balığın solungacı parlak kırmızı ve kokusuzdur. Bayatta grimsi-sarı ve sümüksü bir kayganlık oluşur.
2. Derisine dokunun: Taze balıkta hafif bir kayganlık normaldir ama bayatta bu kayganlık artar, yapış yapış olur.
3. Göz kontrolü yapın: Gözler parlak ve bombeli ise taze, çökük ve mat ise bayattır.
4. Ağzına bakın: Taze balığın ağzı kapalıdır, bayat balığın ağzı açık kalır.
5. Etine bastırın: Parmağınızla bastırın, iz hemen düzeliyorsa taze. Çukur kalıyorsa ve eti yumuşamışsa bayat.
6. Karın kısmını kontrol edin: Taze balıkta karın dolgun ve sıkıdır. Bayatta gazdan dolayı şiş ve yumuşaktır.
7. Kalem testi yapın: Balığı kalem tutar gibi yatay tutun. Dimdik duruyorsa taze, kuyruğu aşağı sarkıyorsa bayatlamış demektir.
8. Kokusunu içinize çekin: Taze balık deniz ve yosun gibi kokar. Keskin amonyak kokusu geliyorsa o balık bayattır.
9. Omurga rengine bakın: Balığı kesince omurga boyunca et beyaz olmalı. Kırmızı-pembeye dönmüşse bayat.
10. Su testi en garantisi: En kesin yöntem. Taze balık suya atıldığında dibe batar, bayat balık karnındaki gaz yüzünden su üstünde yüzer.
Kaynak: TİMETÜRK
