Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi yumurta, doğru saklanmadığında ve yanlış şekilde temizlendiğinde sağlık açısından risk oluşturur. Son zamanlarda sosyal medyada sıkça tartışılan bir konu olan “Yumurta yıkanır mı?” sorusuna uzmanlar net bir şekilde yanıt veriyor: Yumurtaları yıkamayın!
Kabuk, doğal bir koruma kalkanı görevi görüyor
Yumurtalar, tavuk tarafından bırakıldıktan sonra yüzeylerini kaplayan ve “bloom” ya da “cuticle” adı verilen doğal bir koruyucu tabakayla kaplıdır. Bu tabaka, bakterilerin (özellikle de Salmonella gibi zararlı mikroorganizmaların) yumurtanın içine girmesini engeller.
Yıkamak bakterilerin yayılmasına yol açıyor!
Uzmanlara göre yumurtaları yıkamak bu doğal koruyucu tabakayı yok eder. Eğer yumurta yıkandıktan sonra hemen kullanılmazsa veya uygun şekilde kurutulmazsa, su sayesinde kabuk yüzeyindeki bakteriler gözeneklerden içeri sızar. Ayrıca yıkama sırasında kullanılan suyun sıcaklığı yumurtadaki iç basıncı artırarak bakterilerin daha kolay içeri girmesine neden olur.
Market yumurtaları farklı işleniyor
Marketlerde satılan yumurtalar genellikle profesyonel olarak yıkanıp dezenfekte edildiği için bu ürünlerde koruyucu tabaka zaten alınmıştır. Bu yüzden bu tür yumurtaların buzdolabında saklanması gerekir. Ancak köy yumurtası gibi doğrudan üreticiden alınan ve yıkanmamış yumurtaların yıkanmadan, serin ve kuru bir yerde saklanması daha güvenli kabul edilir.
Yumurta yıkamak iyi niyetli ama riskli bir davranış
Hijyen amaçlı yıkanan yumurtalar, aslında daha fazla bakteriye maruz kalıyor. Bu yüzden yumurtaları sadece kullanmadan hemen önce, gerekiyorsa nazikçe silmek daha güvenli bir yöntem olarak öneriliyor.