Lektin nedir? Lektinler, yediğimiz yiyecekler de dahil olmak üzere tüm yaşam formlarında bulunan, şekere bağlanabilen bir protein türüdür. Fazla alındığında vücudun besin emilimlerini yapmasını engeller.
Birçok bitki ve hayvan bazlı gıdada bulunur, ancak yediğiniz yiyeceklerin yalnızca yaklaşık% 30'u önemli miktarlarda içerir. İnsanlar lektinleri sindiremezler, bu yüzden bağırsaklarınızda değişmeden dolaşırlar.
Hangi besinlerde lektin vardır?
Yediğiniz yiyeceklerin yalnızca yaklaşık üçte biri muhtemelen önemli miktarda lektin içerir. Bu lektinler genellikle pişirme, filizlenme ve fermantasyon gibi hazırlık işlemleriyle elimine edilir. Bu işlemler gıdaları güvenli hale getirir, bu nedenle çoğu insanda olumsuz etkilere neden olmaz.
- Kırmızı barbunya
- Soya fasulyesi
- Buğday
- Fıstık
- Domates
- Patates