Vira “Bismillah” diyerek balık sezonu açıldı. Allah'ın (cc) bize nimet olarak verdiği ve sağlık açısından oldukça faydalı olan balığın taze ya da bayat olduğunu nasıl anlayabiliriz? Bayatlamanın son aşamasına gelmiş balıklar ciddi gıda zehirlenmesine neden olur.
Av sezonunun açılmasıyla elde kalan balıklar gözünü para hırsı bürümüş bazı gıda sahtekârları tarafından tezgâhlara konuluyor. Ayrıca bazı gıda hilebazları da taze balıklarla bayat balığı karıştırarak müşterilerine satıyor. İnsanların taze balıklar arasındaki bayatları fark etmeleri oldukça güç. Uzmanlar kalabalık sofralarda yenen balıkların yalnızca birkaç kişiyi zehirlemesinin nedenini, taze balıkların arasına karıştırılan bayat balıklar nedeniyle meydana geldiğini söylüyor. Uzmanlar balığın bozulduğunu anlayabilmek için bazı belirtiler mevcut olduğunu söylüyor.
Peki, bayat balığı anlamak mümkün mü? İşte bayat balık tüyoları:
Balığın derisinde ve özellikle solungaç ve yüzgeçlerindeki kayganlık artar.
Balığın karakteristik parlak ve canlı rengi solar ve sarı-kahverengi kirli, donuk ve mat bir renk oluşur.
Solungaçlar önce açık pembe, parlak ve kokusuzdur. Grimsi sarı renge dönüşür.
Balığın parlak ve kabarık gözleri çöker ve küçülür. Göz bebeği donuklaşır ve kornea opaklaşır.
Balığın ağzı taze iken kapalı bayat balıkta ise açıktır.
Kas dokusu yumuşar ve parmakla bastırıldığında çöker.
Omurga boyunca balık etinin rengi bayatladıkça kırmızı veya pembeye döner.
Balığın karın kısmı normal ve dolgundur. Sonrasında gaz oluşumu sebebiyle şişkindir.
Balığı kalem tutar gibi yatay şekilde tutun, aşağı doğru eğilmiyorsa tazedir.
Balığın iskeleti kas dokusundan kolayca sıyrılabilir ve (hemoglobin oksidasyonu sonucu) özellikle kuyruk kısmına doğru kırmızımsı kahverengi renk oluşur.