Malzemeler
Kuru fasulye
Bulgur
Salça
Yağ
Karabiber /toz biber/tuz/kimyon
Soğan /sarımsak
Hazırlanışı
Bir gece önceden suda beklettiğimiz fasulyeyi (gece ıslatırken içine sarımsak ve soğan çok azda tuz ekliyoruz)kaynatmaya başlıyoruz (kaynatırken sürekli kopugunü alacağız)tam haşlamayacağız. Biraz dirilik kalacak şekilde kapatıp süzüyoruz suyu döküyoruz.
Öte yandan kemikli kuzu etini tereyağında kavuruyoruz üzerine sırasıyla soğanı karamelize olana kadar kavuruyoruz salça atıp iyice kavurmaya devam ediyoruz Salcano. Ham kokusu gidene kadar kavuruyoruz, üzerine sıcak su ekliyoruz (soğuk olursa şasi kokar)ve karabiber tozbiber pul biber kimyon ve yüzümüzü ekleyip iyice özdeşene kadar kaynamaya bırakıyoruz. Özdeşen salçalı suyumuza fasulyelerimizi ekleyip kaynatmaya devam ediyoruz.
(#not. dilerseniz bu aşamada kaynatmayı fırında devam ederseniz tadı çok daha güzel olur, meşe odununun kokusuyla beraber daha güzel olur).
İyice özdeşince servis ediyoruz
Afiyet olsun
Hayırlı iftarlar.
#Sarmısaklı bulgur pilavı#
Köy tavuğumuzu ocağa koyup üzerine su ekliyoruz ve içerisine bir adet soğan 3 baş sarımsak 1havuc ekleyip 1 damla sirke koyup kaynatmaya bırakıyoruz (ara ara köpüğünü alıyoruz)
Tavuğumuz iyice başladıktan sonra suyumuzu süzüp bir kenara alıyoruz tavuğumuzu da kemiğinden ayırıp tiftikliyoruz.
Pilav için suyumuzu tencereye alıp bulgurumuzu içine atıyoruz (salma usulü) yüzümüzü karabiberim izi çok az toz biberimizi atıp başka bir kapta dövdüğümüz sarımsağı ekleyip kaynatıyoruz suyunu çekince demlemeye bırakıyoruz. Sonrasında servis zamanı için tereyağımızı kavurup üzerine döküyoruz ve bir sefer karıştırıyoruz.
Öte yandan tiftiklendiğimiz tavuğu yağda kızartıp çok az karabiber tuz ve tozbiber ya da pul biber atıp güzelce kavuruyoruz.
Daha önceden toplanıp haşlanan ve dolaplara konan pirpirini (semizotunu) iyice karıştırdığınız çok az tuz koyup çalkaladığımız yoğurda ekleyip servis ediyoruz.
Ve tabaklara aldığımız pilavın üzerine koyuyoruz ve servis ediyoruz
Hayırlı iftarlar afiyet olsun
#Pirpirim cacigi#
Yorum Yap