Nevşehir'in Ürgüp ilçesinde 2022 yılında açılan Kapadokya Alev Alatlı Gastronomi Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi, kültürel mirasın korunmasına yönelik güçlü bir adım attı. Ürgüp Kaymakamlığı tarafından hayata geçirilen "Tatların Öyküsü Projesi", genç şef adaylarını, unutulmuş yöresel yemeklerle tanıştırarak geleceğe taşıyor. Tandır çorbası, sütlü aş, pekmez batırması, kayısılı kavurma, sızgıtlı çörek ve tandır ekmeği gibi lezzetler, artık gençlerin ellerinde yeniden hayat buluyor.
BÜYÜKLERİN TECRÜBESİ, GENÇLERİN HEYECANIYLA BULUŞTU
İlçe Milli Eğitim Müdürü Savaş Özdemir, "Öğrencilerimizin Kapadokya mutfağının tanıtımında büyük katkı sağlayacağını düşünüyorum" sözleriyle projenin önemine dikkat çekti. Özdemir, projeyle sadece tariflerin değil, bölge kültürünün de geleceğe aktarıldığını vurguladı. Bölgede kapsamlı bir tarama çalışması yapıldığını belirten Özdemir, geleneksel lezzetleri birebir aktaran kadınlarla öğrencilerin doğrudan temas kurduğunu ve uygulamalı öğrenmenin sağlandığını aktardı.
YENİ NESİL ŞEFLER, GELENEĞİ GELECEĞE TAŞIYACAK
Projenin amacı yalnızca yemek öğretmek değil. Özdemir, bu öğrencilerin turizm sektöründe şef düzeyinde yer alacak şekilde eğitildiğini belirtti. "Kültürünü tanıyan, klasiğin dışına çıkabilen bilinçli şefler yetiştiriyoruz" ifadelerini kullanan Özdemir, öğrencilerin Kapadokya mutfağını dünyaya tanıtacak donanıma sahip olacaklarını söyledi.
Bu kapsamda, her biri bölgeye özgü tariflerin kaynak kişileri belirlenerek demo çalışmalarıyla kayıt altına alındı.
RESTORANDA GERÇEK ZAMANLI EĞİTİM
Okul müdürü İzzet Erdem ise projenin sadece mutfakta kalmadığını, üretilen yemeklerin aynı binadaki restoranda sunularak turistlere ve ilçe halkına servis edildiğini ifade etti. Bu sayede öğrenciler, mutfaktan servise kadar tüm süreci yaşayarak öğreniyor.
Erdem, "Unutulmaya yüz tutmuş yemekleri günümüz damak tadına uygun hale getirip coğrafi işaret sürecine dahil etmeye başladık" diyerek projenin sadece eğitim değil, gastronomi turizmine de katkı sağlayan çok yönlü bir girişim olduğunun altını çizdi.
BÖLGE TURİZMİNE YENİ BİR SOLUK: GASTRONOMİ TURİZMİ
Erdem, okulun kuruluş amacının da yöresel gastronomi kültürünü yaşatmak olduğunu vurguladı. Projeyle birlikte, Kapadokya'nın doğal güzelliklerinin yanında mutfağının da turizmde güçlü bir yer edinmesi hedefleniyor. "Türkiye'nin farklı şehirlerinden puanla gelen öğrencilerimiz, kültürel mirası geleceğe taşıyor" diyen Erdem, bu okulun Milli Eğitim Bakanlığı'nın AR-GE merkezlerinden biri olduğunu hatırlattı.
ÖĞRENCİLER KÜLTÜRLERİNİ SAHİPLENİYOR
9. sınıf öğrencisi Ömer Efe Kahraman, "Küçük yaşlardan beri mutfağa ilgim vardı. Bu okulda öğrendiklerimle özgüvenim arttı" diyerek projeye katılmanın kişisel gelişimine de katkı sağladığını söyledi. "Ülkemizin kültürel değerlerini yaşatmak istiyoruz" diyen Kahraman, bu projede yer almanın sadece bir meslek edinme süreci olmadığını, aynı zamanda bir kültürel sorumluluk olduğunu belirtti.
Öğrencilerden Aslı Meynetli ise, "Bu projeler hem kültürümüzü tanımamıza hem de başkalarına tanıtmamıza imkan veriyor" diyerek, gastronominin sadece damak tadı değil, bir kültür aktarımı olduğunu ifade etti.
Yorum Yap