Balıkesir'in Sındırgı ilçesinde imece kültürünün en lezzetli örneklerinden biri olan tarhana bezdirmesi yapımı için mahalle sakinleri bir araya geldi. Kış aylarının vazgeçilmezi olarak kabul edilen ve şifa kaynağı olarak görülen yöresel yemek, odun ateşinde pişirilirken yayılan mis gibi koku tüm sokağı sardı.
Balıkesir'in Sındırgı ilçesine bağlı Kocakonak Mahallesi'nde kadınlar, geleneksel tarhana bezdirmesi için imece usulüyle bir araya geldi. Yıllardır sürdürülen gelenek kapsamında hazırlıklar sabah saatlerinde başladı. Hamurlar hep birlikte açıldı, küçük kareler halinde kesildi ve odun ateşinde kaynayan büyük kazanlara aktarıldı. Mahalleye yayılan tarhana kokusu, kış hazırlıklarının ve ortak emeğin simgesi olarak dikkat çekti.
Tarhana bezdirmesinde kullanılan malzemeler özenle hazırlandı. Soğan, patates, biber ve nohut kavrularak yemeğin temeli oluşturuldu. Ardından hazırlanan hamurlar kaynar suya bırakıldı. Baharatların eklenmesiyle lezzeti tamamlanan tarhana bezdirmesi, tepside ortasına yoğurt eklenerek servis edildi. Mahalle sakinleri, özellikle soba başında yenildiğinde yemeğin lezzetinin daha da arttığını dile getirdi.
Hazırlıklara katılan Selma Yalçın, tarhana bezdirmesinin Sındırgı'daki önemine dikkat çekerek, bu yemeğin yörede geleneksel olarak imece usulüyle yapıldığını söyledi. Yalçın, herkesin elinden gelen katkıyı sunduğunu ve günün sonunda hep birlikte sofraya oturduklarını belirtti. Tarhana bezdirmesinin hem doyurucu hem de şifa deposu olduğunu ifade etti.
Yaşiye Baytar ise tarhana bezdirmesinin yalnızca taze olarak değil, kavanozlanıp vakumlanarak daha uzun süre tüketilebildiğini aktardı. Baytar, yemeğin yörede ilaç gibi görüldüğünü ve özellikle kış aylarında sofralardan eksik edilmediğini dile getirdi.
Geleneklerin gelecek kuşaklara aktarılmasının önemine değinen Saliha Akkuş da büyüklerinden tarhana ve tarhana bezdirmesi yapımını öğrendiğini söyledi. Akkuş, bu kültürü ileride çocuklarına da aktarmayı hedeflediklerini ifade etti.
Mahalle sakinleri, tarhana bezdirmesinin Sındırgı'da yalnızca bir yemek olmadığını, aynı zamanda birlik ve beraberliği pekiştiren önemli bir imece geleneği olduğunu vurguladı. Yıllardır sürdürülen bu kültür, her kış mevsiminde mahalleyi aynı sofrada buluşturmaya devam etti.
İHA
Yorum Yap