Adından anlaşılacağı üzere Paşazade Çorbası hem zengin malzemesi hem de görsellliğiyle özel akşam yemekleri için en ideal çorbalardan birisi
KÖFTE MALZEMELERİ
350 gram, az yağlı kıyma
1 tane, orta boy soğan
Bir miktar, maydanoz
Bayat ekmek İçi (1 dilim)
tuz karabiber
Köfteleri bulamak için un (1 yemek kaşığı)
DİĞER MALZEMELER
1 tane, büyük patates
1 kase haşlanmış nohut
Su (yeteri kadar)
Yoğurtlu meyane sosu için:
630 gram (3 su bardağı) yoğurt
1 tane yumurta
2 çorba kaşığı un
Sos malzemeleri
1 dolu çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı kuru nane
YAPILIŞI
Önce Paşazade Çorbası Tarifinin köftelerini hazırlayalım, karıştırma kabında soğanı rendenin kalın yeri ile rendeleyelim ve suyunu sıkalım, üzerine ayıklanmış ve yıkanmış incecik doğradığımız soğanın üzerine alalım.
Ufaladığımız ekmek içini ilave edelim kıymayı ilave edelim üzerine tuz ve karabiberi ilave edelim yoğurmaya başlayalım.
Kıvama gelince misket büyüklüğünde köfteler yapalım, hazırladığımız köftelerin üzerine 1 kaşık un serpelim ve çok az kızgın yağda hafif pişirelim. Ayrı bir tencerede 1 kilo suyu kaynatalım, içine küp küp doğradığımız patatesleri ve nohutu ilave edelim patatesler pişene kadar kaynatalım.
Daha sonra köfteleri ilave edelim yaklaşık altı dakika daha pişirelim. Ayrı kapta un, yoğurt ve yumurtayı çırpalım içine çorbanın suyundan azar azar alıp karıştıralım daha sonra tencereye ilave edelim bu sosu hızlı hızlı karıştıralım.
Kaynamaya başlayınca tuzunu ilave edelim. Bir taşım daha kaynatalım ocaktan alalım. Ayrı bir tavada tereyağı eritelim yakmamaya çalışarak, eridikten sonra içine naneyi ilave edelim bir kaç saniye tavada tutalım daha sonra karışımı çorba tenceresinin içine ilave edelim. Afiyetle sunuma verelim.